「司流」ですよ、司流！
ど、、どんな流派か判りませんが、、、
とにかく、そのヒミツを探ろうぢゃないですか。

2011/3/16（水）14:00頃の入店で先客３名。
スタッフは、何気にシブいご夫婦、、、
ご主人の、いかにも師範っぽい様相に多少タジロぐワタクシ。。
なんのなんの。
「たのもぉぉ」などとココロの中で叫びつつ、
掲題のモノを注文いたしましょう。

やたらガチガチと音を轟かせながらブン回される中華鍋、
このあたりも司流の極意なのでしょうか。
とにかく登場したドンブリ。
具材はモヤシ、ネギ、キャベツ、ニンジン、チャーシュー。
ドンブリの面積の２／３は占めているであろうデカチャーシューには、
所狭しとゴマがブチ撒かれています。
ネギ以外の野菜類はチャーシューに覆い隠され、
食べてるうちにワンサカ出てくる仕組みなんです。
「司流」は、忍（しのび）の系統かもしれません。

スープを・・・・
見るからに白味噌主体の豚骨ベースですから、味噌は前面には出てきていません。
決して味薄では無いんですよ、スープ自体は濃厚ですともウマいですとも。
この手のスープのオヤクソクと言いますか、既定路線と言いますか、
要は味噌は風味付け、お庭番的な役回りなんです。
これに関しては「流」という程の特徴は感じられませんが・・・
実は、世間の豚骨味噌が全てコチラの「流」だったとしたらスゴい事です。

麺は、オドロきました。
「中太＋＋」クラスの縮れた麺、かなりな歯ごたえなんです。
単なる茹で足らずの硬さではなく、本格的にコシが強いですよ。
そうですねぇ、もちろん味わいは全く違いますが、
手打ちの高級日本ソバのソレのような歯ごたえ、、、、
オソロシいほどの存在感で、コレはタダモノではありません。
にも関わらず、お馴染みさんらしい後客が「麺、硬めで」などと注文してまして、
果たして、どんな仕上がりになるのか興味深々ですよ。

具材は、キッチリと炒められた野菜、ソレと適度にバラけてくるチャーシューが絡み、
多彩な食感がオモシロ美味いんです。
ゴマのツブツブも、楽しいアクセントだと言えましょう。

終盤は、ややメリハリに欠けた展開となってきましたが、
ソレはキッチリと量があるが為の結果だと言い聞かせつつ、、、
完食、完飲、ゴチソウサマでした。
結論から言いますと・・・
「コレこそが司流」などと断言できるポイントは見い出せません。
いやいや、ムリにそういうモノを探す事自体がムリなんでしょう。
トータル的にウマかったんですから、ソレでイイんです。

なんだか急に襲い掛かってきた強風に吹き晒された、この日。
店先に停められた客の自転車がひっくり返ったのを見るや否や、
ササササっと厨房を出て、ソレを直しに向かう店主・・・・
客に対する細やかな気配りが、ラーメンのウマさに繋がっているのでしょうね。
案外、コレぞ「司流」の極意なのかもしれません。

●子連れ情報
子供メニュー：なし
座席：背もたれイスあり
ベビーカー：スペースあり

●蛇足
この日は、秋葉原での部品購入に絡めて上野に向かいまして、
目指したのは、まもなく終焉を迎えるという上野大勝軒。
最初で最後となるであろう、ソチラの味噌ラーメンを頂く所存でした。
なのに、、、、
無情にも、味噌のボタンには×マークが。。。
「すいません、今日は味噌が入ってこないんです。。」
ソレは残念無念。
やはりこの度の震災が、イロイロなものに支障をきたしているのでしょうか。
秋葉の電気街ですら単一電池が一つも見つからず、
入荷予定さえ目途が立たないと言うんですから。。。

結局、美形オネェチャン店長に詫びられながら、店を後にした次第です。
おそらくラーメンは未食のままで終わる事は確実ですが・・・
オネェチャン店長のキチンとした接客には触れる事が出来ました。
その、極めて好印象な立ち振る舞い、、、
次の活躍の場でも、キッチリと人の心を引き付けるに違いありません。
頑張ってくださいね。