☠秋☠
千年
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コメント
こんばんは～
繊細なイメージのこちらが豚骨魚介とは、ちょっと意外ですねぇ。
でもやはり、豚骨魚介と言えども、繊細さは残しているように見受けられますが。
うわぁ、それにしても旨そうだなぁ！
corey（活動終了） | 2011年3月22日 23:43おはです
これまた旨そうな一杯ですねー♪
関係ないけど
絢香元気かなー
たっくん | 2011年3月23日 08:17こんにちは
何気に気になっているこちらのお店
見た目シンプルそうですが、美味そう・・・
ヨダレが・・・
店主は元ボクサーなんですか？？ 『僕さ、ボクサーなんだ』って言わないですよね(笑)
こう | 2011年3月23日 09:39こんにちわ～
店主さん元ボクサーなんですか。確か一鶴の店主さんも元ボクサーらしいです。
やっぱり、減量でツライ思いしてるので旨い物への執着があるんですかね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2011年3月23日 11:27どもです!!!
へぇ～、似合わない豚魚を始めたんですね。
でも、うまそうな一杯ですね。
ここの店主のことですから、豚魚でも端正な感じなんでしょうね。
ぐっちおぐっち | 2011年3月23日 12:01ここの店は店主さん含めて好きですよー。
豚骨魚介にチャレンジですかー、再訪したいですねー。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2011年3月23日 13:13こんにちは
これは美味しそうですね。でも保谷はちょっと遠いかな～。
100（卒業） | 2011年3月23日 14:00>corey（活動終了）さん
今までコチラは淡麗鶏出汁のイメージしかありませんでしたからねぇ。
随分思い切った一手だと思います。
でもそこは流石、繊細にして濃厚でした。
☠秋☠ | 2011年3月23日 16:47>こうさん
量的にはちょっとお上品なところがありますがお味の方はお薦めできます。
>>『僕さ、ボクサーなんだ』って言わないですよね
↑言いませんよw ガッツさんじゃあるまいしww
☠秋☠ | 2011年3月23日 16:52>コウスケ（雑種；18歳）さん
意外にボクサー上がりの方って多いんですね。
まぁ、「元プロ」だったかどうかは不明ですが。
是非一度ジャブ湯切りを見に来てください。
☠秋☠ | 2011年3月23日 16:56>まるまる(°…°)四隅踏破さん
一見無愛想な見た目なんですが接客も丁寧ですしね。
店内もいつも清潔感があり好感が持てます。
☠秋☠ | 2011年3月23日 17:02こんにちわ！
元ボクサーの店主殿はとうとう豚骨魚介まで作ってしまったんですかぁ？
ちょっとご無沙汰しているうちに出てたんですね～ｗ
これは暇を見て食べに行かないといけませんね・・・・
ちなみに朝霞では休憩は無いんですよね～ｗ
でも25年には大泉の降り返し場にはマンションが建つ予定で、なんとバスが、
5台しか停めれなくなるって話ですｗ
どうなるのか？
そして「風の子」さんは厨房に入っている大将の奥さんが接客配膳をやってます。
一番年長さんは大将のお父さんと思われますｗｗ
でも奥さん喜びますよ～これ見たら・・・（笑）
でも綺麗な奥さんですよね～ｗ
バスの運転手 | 2011年3月24日 13:50秋さんへ
はじめまして。いつも参考にさせていただいています。採点の甘い？私としては、秋さんの採点を拝見してひと安心です。
ちなみに、先日は、この限定に辛みと甘みの加わったつけ麺のみで営業していたとの事でした。食した友人曰く、地元のお客様のリクエストに応えた形のようです。
hero | 2011年3月24日 20:36
およそ4ヶ月振りの訪問。
なんでも新メニューの提供が始まったとか。
ランチタイム営業も終盤に差し掛かる頃の訪問だったので限定が残っているか不安でしたが果たしてありました。
そして塩は完全にレギュラーメニューとして定着しているようですね。
先客6名。
食券を提出し店主さんの丁寧なオペレーションを見守ります。
ワタクシの一杯は先客2名との同ロットでの制作となりました。
小鍋でスープを温めてテボに麺を投入。
元ボクサーだという店主さん、湯切りはテボを左手に持ちジャブ風に。
仕上げはそれぞれ別のレンゲでお味を最終チェック。
待つこと6～7分で最終審査をパスした一杯が我が手元に提供。
それではいただきます。
粘度が高めのスープは初動が鯖や鰹の節系が中心となった魚介のふくよかな旨味が広がります。
欠片となった煮干もスープの中に確認できますね。
その上に乗った醤油ダレは円やかで尖りの無い物。
最後に豚骨がジンワリと余韻を残す。
コレは美味い！
エグ味や臭みは無く旨味だけを抽出したかのよう。
店主さんの非凡なセンスを改めて感じさせてくれます。
麺はコチラではお馴染みのストレート細麺。
個人的にはコチラの麺を味わう度に「繊細」という言葉が頭に浮かびます。
豚骨魚介には太麺というのが今やある種のスタンダードと化していますが細麺でもこれだけマッチするというのはちょっと新鮮です。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、追加トッピングの味玉。
チャーシューはバラ肉で素材の旨味を活かした薄味。
肉質も比較的しっかりとしたもので自分好み。
メンマは今までこちらで見たことのない細いタイプに。
やや薄目の味付けでコリっとした食感。
コレはこのメニューだけの仕様？ それとも震災による仕入れへの影響でしょうか。
個人的にはいぜんの様な材木タイプの方が好みですね。
味玉はプルプルで黄身はゼリー状、美味いです。
流行と言うよりも今や立派な一大ジャンルとなった「豚骨魚介」にきちんと個性を示しつつ美味しい物を作り上げる店主さんのセンスと努力は素晴らしいと思います。
ごちそうさまでした！