３年ほどまえ、杭州飯店を食べて衝撃を受け、その年に潤＠蒲田ではいまいちな印象を覚えている。このあたりに仕事で来るようになったのと、春の陽気にお散歩がてら訪問。看板や店頭ポップをろくに見ないで、触角が動いたので入ったため、潤＠蒲田の系列店と気がついたのは食券機の前に立ってから。はじめてなので、食券機右上の中華そばを背油標準でオーダー。
ゆで時間を考慮してか、まんがが充実しているので、それを読みつつ待つ。ほどなくして品物到着。何かと比較してしまうが、蒲田のよりいい面構え。どんぶりのせいかな。スープも煮干しが立っているけど醤油黒さがあるけど、どれもきつくなっていなくいいバランス。麺がおいしく、グルテン化が進んだようなムキムキした弾力があり粉の味もしっかりしてうまい。固く戻したメンマや、溶けて柔らかくなる岩ノリもいい具合に作用している。チャーシューのペラペラ感が残念。
燕三条系は都内のインスパイア店では背油が柔らかく脂ぎっていたり、煮干しが薄かったり逆に妙に濃くてえぐみがでていたりするのだが、インスパイアでなく本流はあっさりした背油でもたれることなくおいしくいただけました。そして全部において蒲田のお店よりおいしかった。また再訪でしょう。