Item: 熟成味噌タンメン 蔵味噌屋
Rating: 80
Author: 甚平

80点

甚平

2011/04/04　晴れ　初訪　先客６　23:41　入店　23:49　着丼　　　　　　　　　

麺は麻生製麺で茶色く角張っていて縮れのある極太麺。茹で加減はよく、ムチムチと弾力があった。

具：豚肉　もやし　キャベツ　人参　竹の子　キクラゲ　刻みネギ(青ネギと白ネギ)

野菜などの具を中華鍋で炒めてからスープと合わせる札幌式味噌ラーメン。豚肉はバラ肉で少量。もやし、キャベツなどの野菜はシャキシャキして美味しかった。キクラゲはクニュクニュと食感が良い。ネギもシャキシャキしていた。

スープは白味噌の豚骨ベースの出汁。塩分は丁度よく、白味噌と出汁のコク、野菜の甘みがあり飲み易く纏まりのあるスープだった。擦りゴマが大量に入っているのでゴマの風味が強めでザラツキがあった。途中で卓上にあるマー油を入れたが相性が良く美味しさが増した。

CPはとても高く、味も良かった。次は限定か塩を試したい。