Item: 八雲
Rating: 86
Author: YMK

86点

YMK

長らくＢＭ店であった同店。
この日、渋谷での打ち合わせの後、ランチタイムに訪問してみたｗ

時刻は１１：４５頃。
コの字型のカウンターは満席。
店内待機用の椅子に腰かけ、４番手として接続。

広めにとられた厨房では３名のスタッフが効率よくオペレート。
待機後、５分ほどでカウンターをゲット、そこから約１０分。
手元にサーブされたのが、これっ！
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398625?size=800

先ずはレンゲでスープを啜る。
動物系の出汁を基盤に、魚介の風味塩梅が実に好み。
非常に好きな部類。
ホッとため息が出てしまう様な、安心する味わいである。

続いて麺を掴みズバァ～っと逝くｗ
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398555?size=800
麺は中細縮れ麺。硬めに茹でられた好きな塩梅。
パツンっと弾ける食感が心地よく、
スープとの絡み、相性がよい事に加え、バランスも秀逸。

具に逝ってみる。
【味玉】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398360?size=800
とろ～りと流れ出そうなレアー状態。
程良い塩梅、味付けがスープと出会う事で丁度よい味わい。

【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398463?size=800
メンマは甘味を抑えた好きな味わい。コリコリした食感含め、嗜好にマッチ。
箸休めとしても最適。

【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398393?size=800
表面が朱色に染められた仕様。
サクゥ～っと柔らかく、程良い脂身が美味。
無難に美味しい。

【雲丹】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/74398493?size=800
ワンタンは流石といった内容。
生姜が隠し味できいたタイプ。
当然、熱々で程良い塩梅。もっと食べたいと思わせるほど嗜好に嵌った。

固形物を食べ終え、卓上の荒引きＢＰを一掛けしスープを一口飲んでごっそさん。
想像通りの旨さにあっぱれ。

次回は白での再訪必至。

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2011年4月12日 06:55投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！

いかれましたね～＾＾
麺やスープもおいしいですが
ワンタンは絶品ですよね！
また行きたくなっちゃいましたｗ

チャンタ | 2011年4月12日 07:00

どうもです!!
こちらとっても気になっているのですが、なかなか行けそうに無いので、
お取り寄せをお願いしちゃいました（笑）

泉 | 2011年4月12日 07:55

なかなか行けてないんです、ココ。
白＝醤油ですよね？

　うーむ。
来週あたり追随予定を立てますかね。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2011年4月12日 08:17

おはです

これまた旨そうな。。。

最近ワンタン食べてないから魅力的なヴィジュアルですー

たっくん | 2011年4月12日 08:35

おはようございます。

こちらは　私もかなり前からＢＭしてまして。。。
なかなか行けないですね。。。

おいしそうですね～

Stag Beetle | 2011年4月12日 09:51

こんにちは。

コチラは中目黒時代に贔屓にしていた店でして、
かなりな高得点に嬉しく思います。
当時は、どんなに混んでも一杯ずつしか作らず、
行列に負けて頻繁には通えませんでしたが。。。。

hima | 2011年4月12日 10:21

どーもでっす！
黒デビュー、乙っす！
僕も以前（RDB参戦前）、黒でスタートしました。
でも、それっきり行けてません。
居住エリアから近めなので、近々行かねばな～

FUMiRO | 2011年4月12日 11:28

お、意外にも初訪ですか？
しかもなかなかの高評価！

こちら、白の丸い風味も好きですが、個人的にはキリッとした黒が好みです。ワンタンも旨いですよね。
白黒ミックスもできるようなので、３度目以降ｗはぜひやってみてください！

タム6000 | 2011年4月12日 12:14

ドモです！

良いなぁ～
オイラもずっとBMしてますｗ
目黒ってなんか遠い感じがして･････

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2011年4月12日 12:42

どもです。
ここはうまいっすねぇ。
私も初訪の時は黒でしたので、
次回は白を予定してます。
一応、今週の木曜にリバイバルで予定してます。

ぐっちおぐっち | 2011年4月12日 13:00

そー言えば。。。

ＹＭＫさんが行きたがってた。
自家製創作麺屋駿が３月２６日で閉店しました。
　　　残念です。

店主のコメント

お客様各位
3月26日に当店は閉店いたしました｡
ご来店いただきましたお客様には心より御礼申し上げます｡
2年9ヶ月の営業ではございましたが､契約上の問題､身体の治療､等を鑑み退店することにいたしました｡
今後は新店舗を予定いたしております｡
こちらのｻｲﾄは､継続いたしますので､ご質問､ご意見等ございましたら､なんなりとｺﾒﾝﾄをｸﾘｯｸしていただき､書き込みしていただければ幸いです｡再開の際には､こちらでご連絡いたします｡
ありがとうございました｡
店主

・・・でした。
新店に期待したいと思います。