北摂の名店と誉れ高い 豊中 麺哲さんを訪れました。
土曜日の午後６時過ぎに到着
外待ち四人、開店前に到着できる予定でしたが駐車場探しに手間取った為に出遅れました
20分ほど待ったところで案内され表題を注文

待っている間厨房の中を見て時間を潰します。
ご主人らしき方が慣れた手付きで平ザルで湯切りをしておられます
ナカナカ熟練の技です
感心して見ていると10分ほどで配膳完了です

まずスープを頂きます
鰹と昆布中心でかなり和風な風味
名古屋コーチンから取ったらしい出汁がスープにボリュームを与えています
そして海老の風味が良い感じにアクセントとなっています
非常に上品な仕上がりですが
私には少し塩がたっているように感じました

そして麺が美味い！
透明感のある白みがかった色合いの細麺です。
非常にのど越しが良く、噛んだときの歯ごたえもあります。

そして叉焼が凄い
分厚くカットされた叉焼がゴロゴロと
分厚くカットされているため噛みごたえがあり、肉自身の旨味が味わえます
これは本当に美味い

具材は海老団子とメンマ・ホウレン草・九条葱・海苔
どの具材も美味く非常にバランスが良い
特にホウレン草に柚子の風味が付いていて絶品
さすがの一杯でした