中目黒での花見の前に、待望の夜営業が始まったという「麺屋 和利道 warito」さんへ→なんと定休orz営業日を調べていかなかった俺のバカバカ！
・・・しかしここでラをあきらめる気分にはなれません。
向かいの「八雲」さんに避難してもよかったんですが、ここは未訪問店を開拓してみるか、と近辺をサーチ。
お、普段なかなか行かない神泉エリアに、ちょっと気になるお店がありますね。
ということで、10分ほど歩いてこちらへ到着。今「うさぎちゃん」と言えば前島さんのお店が思い浮かびますが、こちらは無関係。

平日18:05到着。前客１、後客０。
入り口入ってすぐの券売機で、限定の「柚子辛」と迷ったものの、初訪問ということで、レギュラーメニューの「らーめん」の食券をポチ。
カウンターへ座り、しばし待ちます。店内の照明は落としてあり、雰囲気はラーメン屋というよりもバーって感じですね。
BGMはnujabesっぽいジャジーHipHop。うーん超好みっすｗ
店員さんは男性2名体制、声もしっかり出てますし、爽やか接客が気持ちよいですよ。

メニューに書いてある食材についての薀蓄を読みつつ、待つこと3分ほどで着丼。
ちょっとイビツなゴツッとした丼に入った、見るからに上品系な一杯ですｗレンゲはうどん屋さん等で見られる木製タイプ。柄とお玉がほぼ垂直に付いており、えらいスープが飲みづらいヤーツｗ
ダークブラウンの清湯醤油スープの上には少々の背脂、それからチャーシュー、メンマ、水菜、海苔という王道のトッピング。

では、スープから。
うーん、「無化調サラサラ調和系」って感じでしょうかｗ
こちらのウリはトリプルスープということで、煮干、節等の魚介系、昆布やシイタケの乾物系、それから鶏ガラメインの動物系のブレンドということ。
それらの旨味がしっかり感じられるんだけど、どれも突出せず、非常にいい一体感をもって舌の上にじんわりと広がりますね。
強いて言えば、どんこ出汁の核酸系な旨味がうっすらと全体を包み込む雰囲気かな。少なめの液体油と小粒の背脂のサポートもいい感じです。
ちょっと香ばしいのは、僅かに散らされた揚げネギ。揚げネギって、少しでも使いすぎるとスープ全体を台無しにしてしまう諸刃の剣ですが、このバランス感覚は素晴らしい。
カエシは、奥出雲井上古式醤油を使用とのこと。塩気は必要十分ながらも角は全くなく、独特の香ばしさと甘み、コクがあるんですね。
このカエシとスープがキレイに一体化し、全くトゲのない、丸～い風味を作り出しています。

対する麺は、中細角断面ストレート。小麦は長野産のブランド粉だとか。
加水は低めでちょっとモソッとした感じ。ムッチリと伸びる口当たり、パツンと切れる歯ごたえが心地よいですね。
麺味は仄かに甘く、スープとの相性も抜群です。当然絡みも良好。

チャーシューは、提供前に炙られたもの。
ホロホロに崩れる食感と肉の旨味がいいですね。スモーキーな風味がスープに移ると、これまたいい感じ。
水菜はシャッキリした食感がいい清涼剤。
メンマはショキショキとした歯ごたえと、ナチュラルな味付けで、スープを邪魔しないいい脇役です。海苔も鉄板。

麺量は少なめで、130g程度ですかね。
丼が底すぼまりタイプなんで、スープ量がかなり少ないです。意図せずにスープをほぼ完飲してしまいました。C/Pはまずまずかな。

トータルで見て、素材へのこだわり、それらを組み合わせるバランス感覚に優れた、上品系の一杯。特にスープはなかなかの出来。
毎日でも食べられるサラリとした一杯ですが、何気に高水準だよなぁ、という感想。
ただ、正直に言うと「旨いけど地味」なんですよね。。。
量的なインパクトとか、食材のインパクトとかがない分、この手の一杯は「磨く」しかないので、次のワンステップに登るのが難しいんだろうなぁ。。
ただこちら、辛い系のメニューやつけ麺、さらに期間限定商品等、「引き」のあるメニューも多数揃えているようなので、ベーシックな一杯はこの落ち着きでいいんでしょうね。
次回は辛いヤーツにしてみようかな？