平日の昼１２時ちょい前に訪問。

歩いて２分程のパーキングに駐車し、店内へ。

店内は３分の２程度の入りで、早速食券を購入し、着席。。

待っている間に、メニューに書いてあるつけそばのうんちくを読む。。
「濃厚魚介出汁に埼玉県特産『タマシャモ』コラーゲンを合わせた特製スープ。もちもちとした太麺で。普通盛り３００g」

タマシャモって埼玉県唯一の銘柄鶏らしく、命名はさいたまの「たま」から取ったシャモ。。と勉強していると特製のトッピングが渡される。

待つこと３分。
続いてつけ汁、更に１分で麺が渡させれる。。

早速、麺をいただく。。。

麺に絡んだつけ汁は最初は煮干しの風味が広がり、後味でタマシャモの独特なガラの風味が広がるさっぱりした味わい。
麺は全つけ麺の麺は、全粒粉が練り込まれた中太縮れ麺。。
茹で具合も良く、コシもしっかりで、また口の中で風味が広がり美味い！

つけ汁にトッピングのメンマを入れる。。
このメンマ、高級な乾燥メンマをじっくり煮込んだというだけあって、美味い！
その他のトッピングは海苔、チャーシュー、味玉に、刻みネギ。
トッピングのチャーシューはトロトロというより、食べ応えのあるロースチャーシュー。

つけ汁には細切れチャーシュー、刻みネギに鷹の爪。

全体的に見た目よりさっぱりしたつけ汁だけど、シャモのコラーゲンエキスが煮干しとバランスが良く全粒粉麺に絡み、箸が止まらない一杯！
このつけ麺は美味しい！

あっと言う間に完食し、満足したところで、割スープを注いでもらう。
割りスープは和風だしが効いて、このつけ汁にもの凄く合う！

いや〜、今まで「これでもか！」というドロドロつけ麺ばかり選んでいたけど、こういう味わい深いつけ麺もありですね。。

また店主と女将さん？の笑顔や対応も素晴らしかったのも好印象でした。
美味しかったです！