【2011.04.22再訪】
今年私は花粉症が本格化してしまいました。今年の花粉の飛散量は当初予想されていた通り凄まじいようです。その上地元相模原は山が近いので花粉が飛ぶ飛ぶ！車のガラスに、ボディーに、薄黄緑色の粉末がどっさりかかっている様には恐怖すら覚えます。なので外出にはいまだにマスクが欠かせません。釣りをする時も当然マスク着用です。マスクをして帽子を被り、サングラスを掛けて釣竿を振る姿は、傍目には単なるヘンなオジサンでしょう。

こちらの店はおよそ2ヶ月ぶりの訪問です。店の界隈は私の家以上に山が近く、なおかつ木が沢山生えているので当然マスクをして出かけるわけです。季節が良いので窓を全開にして走るのですが、すぐにクシャミが出ます。全く困ったものです。
13：45頃店到着。平日で昼休み時間はとっくに過ぎてしまっていますが、店内は8割方の席が埋まっています。さすが！相変わらず人気がありますね。

今回は久しぶりに「塩らぁめん」にしてみました。そして同じく久しく食べていなかった「燻製玉子」をトッピング。加えて「とっつあん丼」を食べたかったのですが、既に売り切れていましたので「小ライス」を注文します。
前の注文は全て作り終えていたようで、私の注文の品をすぐに作り始めてくれました。細麺なので茹で上がりは非常に早く、ものの数分で丼が出てきました。

スープは通い始めた6,7年前に比べると塩分濃度が高めになったと思います。この辺はお客さんの反応を見ながら少しづつ変えてきていると思いますが、私はもう少し薄味の方がこの繊細な魚出汁の旨さを良く感じられると思います。それでも鶏やゲンコツなどの動物系出汁を背景にして魚介出汁が前面に出たこのスープは相変わらず旨い。魚介系スープを使う店は今でこそ普通にありますが、この店から影響を受けた店は相当数あるのではないでしょうか。醤油味を一押しにしているこの店ですが、出汁については塩味の方がより感じやすくなります。揚げネギが混ざるとその香ばしさが出て、また味が変って行くのが面白い。

麺は切り歯24番の細ストレート麺。醤油味に使う麺は手もみにより縮れを出していますが、塩味用は夜の「復刻の醤油」と同じ麺が使われています。スープによって幾つもの麺を使い分けるなど、店主の凝り性が良く分かります。スープを良く掴み、細いのにコシがある。そしてノド越しも非常に良いもの。出来れば麺量をもう少し多めにしてもらいたいところ。

チャーシューはバラ肉でした。これはその日その時によって変わります。小さいけれど歯応えがしっかりして肉の旨味が凝縮されたもの。流行のトロトロではないけれど、これはとても旨い。好みです。
そして久しぶりに食べた燻製玉子。これも相変わらず絶品。チーズのような、あるいはチョコレートのような、不思議な香ばしさを持っています。味付けは優しく、黄身も濃厚で自然な甘みが感じられます。
メンマは極細に刻まれていてカリカリの食感が良く、白髪ネギもスープに馴染んで落ち着きを与えます。青菜は水菜に変更されていました。これは以前の通り小松菜の方が良かったですね。野菜の価格高騰で変更されたのでしょうか。

最後にご飯を残ったスープに投入！美味しい雑炊になります。

相変わらず私好みの和風ラーメンでした。今後も通い続ける事になると思います。しかし塩味が値上げされ、並で750円とは…独特の魚介淡麗ラーメンの店として塩味も貴重なだけに、その値段だけが残念です。