昭和の昔からある店
今でこそ周りに比べても目立たないですが当時はサッポロラーメンチェーン全盛時
他の店も具沢山のラーメンが人気だった時、それらの店と全く違う強い動物臭、
こってりしたラード、固めに茹でられてコシのある麺、シンプルな具財、
特徴的でした。
そんな店ですが最近、店の前につけ麺の大きな看板がこの店でどんな
つけ麺出すんだろうと興味あってまずは一回食べてみようと頼んでみました。
つけ汁は海苔の上に魚粉を乗せるよく見るスタイル。麺はストレートな太麺。
つけ汁自身はトロみは殆ど無く、塩分強め、脂分強めのよくあるタイプ。
ベースにいつものスープを利用してる分多少の動物臭があります。
向かいに団十郎(閉店しましたが)、近くに長谷川があってそれぞれ異なる
特徴的なラーメン出してたんですが、つけ麺になると実に殆ど同じ。
ストレートな太麺、しかも喉ごし重視な表面が滑らかなタイプ。
スープは絡みづらい為、つけ汁の油脂分、塩分を強めにしてバランスを取ってる印象。
正直かなり無理してる感じ、同じ市内にある次年序のバランス取れたつけ麺と
比べるとＣＰ、味とも大差と言わざるを得ないです。
出来たら、つけ汁の塩っけ、油脂分今より少なめでラーメンで使ってる細麺で提供する
つけ麺の方がいいのではと思いました。
あのタイプの太麺だと粘度のある絡みやすいタイプのつけ汁の方が好みですね。