昼飯専門杯杯 天山閣の他のレビュー
86点
90点
コメント
こんにちは。
どうやらスープのバランスがよさそうです。
しいたけのダシもうま～く広がっているみたいですね＾＾
pvs aka duff | 2011年5月1日 19:43こんばんは。
ハイハイタウン3Fの高級感漂う中華料理店…かなりのチャレンジ精神を感じます(笑)
こういうお店は確かな素材と腕は感じるものの、ラーメン好きを満足させるには微妙な一杯であることが多いんですが、こちらのサンラータン麺は相当好みの味だったようですね。こういう時はテンションあがりますよね～。
SBT | 2011年5月1日 20:14＞！！！・・・・・イケそうや！。
＝＞爆笑でしたよ・・・この一言ことと前後の空間が、ス・テ・キ！ 職人芸とすら感じますわ（笑）。
それにしても、写真を一瞥して「イケる」と思わせる雰囲気は十分ありますね。そいうの・・・・なぜかどうしても伝わります。それと、「とろみ」と「酸味」が良いし、とどめは「餡に半分とけた・・・とき玉子」ですわ。これは、旨いに決まっている！と思わせますよ！さすがは、ハイランクな店ですね。
まさに！名店をふって正解！！！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2011年5月1日 22:54こんばんは。
アルテミスです。
まず、お写真がどろっとした感じでお・い・い・そう～。いいな～このトロミ♪です。
しかも「大阪で一番好みの酸辣湯麺」ですか。(*^^)これは・・・もう・・・行ってみます。
そのお豆腐とシイタケも味わいたいですね。
あんかけに豆腐って合いますから、たまらないです。!(^^)!
読むだけでお腹が空いてきました。
上本町ハイハイタウンも私には懐かしの場所です。
父の会社があったのです。今は廃業しましたが。（汗）
アルテミス | 2011年5月1日 23:40 今晩は、コメ等おおきにです。pvs aka duffさん。
＞どうやらスープのバランスがよさそうです。
～自分でもね、「何でも「酢とラー油」入れたら、こんなんなるねん！」って思ってたんですが・・・。
どうやら違うみたいです・・・。やはり、その「強い味」を受け止めるボディーが無いと駄目な様です～。（再認識）
昼飯専門 | 2011年5月1日 23:46 今晩は、ま～いどいつもおおきにです。SBTさん。
＞こういうお店は確かな素材と腕は感じるものの、ラーメン好きを満足させるには微妙な一杯であることが多いんですが、・・
～エエとこ突きまんな～～～（笑）・・解ってらっしゃる！（っと言っては失礼なので私も「そう！」）
仰る「素材と腕」・・とか更に言うと「柔らかな味・・だけど物足りない」・・・とか・・・。
でね、確かに柔らかな味・・・それが上手く「サンとラー」を受け止めて、且つ玉子とアンがナイス！ですよ！。
良く、「タンタン麺」系で「物足りなさ」が出るこういったお店・・現時点では少ない「サンラー」ですから、
「ほどほど」なナイスバランスでしたよ！。
昼飯専門 | 2011年5月1日 23:51 今晩は、コメ等おおきにです。とまそんさん。
＞＞＞爆笑でしたよ・・・この一言ことと前後の空間が、ス・テ・キ！
～いや～～、有難うございます！！（笑）。狙ってなかったんですが・・・。自分が心がけてる「本音」なんです～。
＞これは、旨いに決まっている！と思わせますよ！さすがは、ハイランクな店ですね。
～そう、９００円から「麺」スタートですからね・・。
この辺に手を出すと、「他」にももっとイイ！・・が有りそうな気も芽生えます・・・。
こう云った「プチ贅沢」なお店の「ふかヒレ入りスープラーメン￥2,300」が、妙に食いたくなりました・・（笑）。
昼飯専門 | 2011年5月1日 23:56 今晩は、コメ等、いつもおおきにです。アルテミスさん・・こ・・、これは一緒に浴槽入ってますよね？！（←アホ）
＞そのお豆腐とシイタケも味わいたいですね。
～もしも、行ったら、覚えておいて下さいね～、
「トゥルン」とした豆腐と、「ちょっと固い」シイタケを・・・。（笑）
＞上本町ハイハイタウンも私には懐かしの場所です。父の会社があったのです。
～ゲゲっ～～！！こ、・・・これは失礼致しました！！。文中に失礼があって、誠に失礼致しました。本当にすみません・・。
だって、地図上では「うえほんまちはいはいたうん」って平仮名ですもん～～。
一応、テナントで最上階、そして、この間取り・・・「結構人気あるんやろうな・・。」って思って
見てましたよ・・。（店舗写真、２種類有りますから、その「広さ」見てやって下さい。）
他にもね、多分未登録なお店を何軒か見つけましたが、「このエリアまで俺が仕事せなアカンのか・・？。」
っと最近カウントダウンしながらハァハァ疲れてる私です・・。
昼飯専門 | 2011年5月2日 00:06こんばんわ。
名店二つ振って、ハイハイタウンのひと気の無い中華料理屋さんに入る執念
恐らく昼飯専門さんこそ日本一のサンラータン王ですよww
いやー
レビューで久々に爆笑っす
もんきち30 | 2011年5月2日 00:21何度もすみません
私コレ食べた事ないんですよw
そんなに美味しいんですか？
一度食べてみようかなぁ…
もんきち30 | 2011年5月2日 00:24こんばんは！
もう神（変態）の域ですね(失礼！！）
テーブル上にはカスターセットが何も有りませんので、直ぐに「酢とラー油頂戴！。」と伝えます（笑）。
(爆笑） ドンだけなんですか！
しかしなるほど。しっかりした中華料理店だからこそ「酸辣湯麺」が成立するんだ。はじめ半笑いで(笑）よませていただきましたが凄く勉強になりました。
ktos | 2011年5月2日 01:04 今晩は。ダブルコメおおきにです。もんきち30さん。
＞名店二つ振って、ハイハイタウンのひと気の無い中華料理屋さんに入る執念・・
～ううっ、「名店？」って思って前の採点見たら、「確かに・・。」ですね！。
「ひと気の無い中華料理屋さん」・・言い得て妙です。ほんと、この場所でこの価格体系、デカいキャパ・・。
不思議なお店でした・・。自分でも入る時、「なんでこんなトコ迄来とんねん～。」と自分にツっこんでましたから、
確かに、「執念」ですね～！（笑）。
＞私コレ食べた事ないんですよwそんなに美味しいんですか？
～う～ん、「お好み」ですよ！。
どっかでね、あんまり・・・な醤油ラーメンか塩ラーメンに出くわしたら、「酢＆ラー油」を
ジャンジャン入れて見て下さいませ（笑）。「割とイケるな・・。」っとなれば「その筋の変態入り」（笑）。
お手軽なのは、業務スーパーでしか私は見かけ無いインスタント袋麺の「中華三昧 酸辣湯麺」を作って、
更に「酢とラー油」を追加したくなるか？・・・。ですよ（笑）。
昼飯専門 | 2011年5月2日 23:03 コメ等おおきにです。ktosさん。そして、
＞もう神（変態）の域ですね(失礼！！）
～「最高」の賛辞に聞こえます～（笑）。
＞しっかりした中華料理店だからこそ「酸辣湯麺」が成立するんだ。
～私も、「大体、酢とラー油ブチ込んだらエエねん」と思ってましたが、「美味しい・旨い」となるには、
やはり「底味」を担う物が必要だな・・・っと、この時再認識しました。「豚骨」とかじゃ「コレ」に合わんのです！。
昼飯専門 | 2011年5月2日 23:06おはようございます、遅コメすいません。
＞程々にありそうな具
なんか見た目では具はそれほどでも、と思ってしまいましたが、サンラーではこのあたりが標準的な感じなんでしょうね。
＞さっぱり中華スープに上手く酢の酸味
なるほど、中華スープですか、次食べる機会があれば、しっかり味わってみます。
しかし高評価、でも遠いんですよね。
ktsdc | 2011年5月6日 07:20 こんにちは。コメ等いつもおおきにです。ktsdcさん。こちらこそ遅レスコメですみません。
＞サンラーではこのあたりが標準的な感じなんでしょうね。
～そう、私は思ってるんですが、私の中の標準が、どうしても東京のあるお店なんで、
偏っているとは思います・・・。でもね、フワトロ玉子とトロみスープ、あんまり「具」は多いと、
逆に邪魔に思えるんですよ・・。「あんかけちゃんぽん」に酢とラー油ってあんまり・・っと思う様な・・。
結構難しいバランスかも？です。
昼飯専門 | 2011年5月7日 09:40
ジャンクストーリー 本店もしくは上本町 麺乃家に行きますよね。
ただ、サンラー好き変態の私でも、「上本町ハイハイタウン」って
ビル名には腰が引けていたのも又確か（笑）。しかし実際には
「地味めの商業複合ビル」って感で、まったりとお店が並ぶビルです。
そんな３階にあるこちら、伺ってビックリ！。「大きく立派」な
中華料理店です！。この規模・価格で営業を続けてるんですから、
きっと、この界隈では名の知れたちょっと高級な中華店なんでしょう！。
「宴会」等も可能な別部屋大広間も持っている様なお店の前にはランチの麺セットメニューが出てます。
「天津麺」ともう一種類何かと点心がセットで￥1,100-。他にもプチ贅沢系なコースが有り、
こりゃあ「独りでラーメン食いに入る店」じゃあないですな（笑）。
タイムメニューでは無く、「本」メニューに「サンラータン麺」があるのを確認して入店。
ちょっと古いけどゴージャス系な「フロント」のある入口から、テーブル席へ案内後、勧められるランチメニューに
目もくれず（笑）、「サンラータン麺」￥９００-を注文。「大盛り」は無いとの事で、ご飯を頼むとスープセットなる
ライス・あんかけスープ・ザーサイな強制セット＋￥200となり合計￥1,100-。別に不服では有りませんけど。
先客1、後ろ後客2名のまったりムードの中、
待つ事10分少々で到着した写真の一杯・・・
！！！・・・・・イケそうや！。
中華なスープカラー、適度に漂う玉子トジや程々にありそうな具、かけられたラー油等々、
今まで「大阪で」頂いた一杯の中で、最もビジュアルから「好み」と予想されました・・。
ただ、このラーメン丼は、ラーメン店で結構見かけるヤツで（笑）、ちょっとこの雰囲気とミスマッチ？な気が・・。
テーブル上にはカスターセットが何も有りませんので、直ぐに「酢とラー油頂戴！。」と伝えます（笑）。
＝＝＝ 麺 ＝＝＝＜ごく一般的な中細ストレート＞
一般的に良く出くわすタイプの、軽いザラ、適度な滑り等、全て「程々」な中細な麺。
このアツアツ「あん」に絡まれば、それらスペックは「プッツリ」とした歯応え以外ははあまり必要とは思いませんので、
特にどうこう有りません。ただ、この熱さ故の終盤の「ノビ」見ると、もう少しだけ「熱耐性」はあった方がいいかな。
＝＝＝スープ・具＝＝＝＜基中華スープの素性良さが活かされてる＞
トロン、ドロリの中間的なあんとじ具合で中々いい感じ。表面にかけ回されたラー油の赤が綺麗です。
「酸辣湯麺」にとって、このあんの粘度具合の丁度良さって難しいと思いますが、しっかりしていてドロドロ過ぎない、
丁度良い粘度に仕上がっていると感じます。お味の方は、
さっぱり中華スープに上手く酢の酸味、
胡椒のスパイシー辛、ラー油の赤辛さが乗って「さっぱり＆辛い」
付いてきちゃった「中華あんスープ」の、例えば、「王将」辺りでは有り得ない「優し～い軽甘」上品味を
確認すれば、「このスープの基礎」がイイから、強い味にブレない、軽く共、薄っぺらくない中華味なんだと納得。
「酢」は４周くらい追加しましたが、全然中華味が負けず、幾らでも入れれそう！（笑）満足のスっぱさを楽しみつつ、
「ラー油」は少しだけ追加・・・デフォで小さい黒粒胡椒がかなり利かされており、胡椒辛さが充分だったからです。
玉子とじ・椎茸・豆腐・サヤインゲン と云った具類・・・確かタケノコが無かったな・・。
玉子は写真の通りの固まりと散り具合で、フワトロって仕上げはとてもイイ！。「中華シェフ」の腕を感じます！。
変わっていたのは「椎茸」。多分、ってよりきっとですが所謂「干し椎茸」をもどしたヤツを使っており、
大きめなサイズ、そして少しの固さから出汁が染み出す様で、中々にいい。これで摂った出汁使ってるんだろうな～。
更に、「豆腐」。
とっても小さい棒サイコロ状なんですが、「まさか杏仁豆腐？」ってくらいにとても滑らかなヤツで、
トロンとしたあん、フワっとした玉子と一緒に、トゥルンっと流れ込み、小さいのにイイ具の仕事してます。
具がもう少しあれば・・とか思うも、「このあんスープの中華味・玉子・豆腐」で食感を盛り上げて、
「スッパさ・胡椒辛さ・赤辛さ」が上手く乗った、これぞ「中華なサンラータン麺」と思える真ん中サンラー味。
＝＝＝ 総 評 ＝＝＝＜麺を具にして食える、秀逸なスッパ辛中華味＞
ご飯があったので、まあ丁度お腹一杯。この手の「あんかけ」は意外とお腹が張りますしね！。
後半からはお決まりの「汗＆鼻水」を、人気の無い広い店内で恥ずかしがらずに思いっきり噴出させてました（笑）。
文中のスープ項にある通り、「重さ」が無いのに、しっかりと底を担う「中華スープ」が奏功してる・・
と思える一杯で、上に乗せられた「サンラー」な味をしっかり受け止め、そして後引き良く食わせてくれた。
このスープ配合が、「ラーメン店」では難しいんだろうな・・・と思えて来ます・・・。（動物が勝つと駄目な筈）
総合的に、「更なる」希望としては、持って来てくれた「ラー油」がいかにも「普通」っぽかったので、
「当店特製」とかなら、更にスペシャル感があって嬉しくなる様に思った・・。
持って来てくれた酢は普通ながら、メニューには「黒酢」と書いてあるので「酢」は」言及しません。
ともあれ、「中華料理」として、麺を主役から「具」にしてしまう、
調理味付けセンスで纏められた、この「スっぱ辛」を見事に引き立た味纏めと言えましょう！。
最後に、食後を見計らって「ジャスミンティー」を持って来てくれました・・・イイ～香りと味です・・・。
だけど・・・「熱い」んだよ！（笑）。俺、どんだけ汗かいてるか解らんか？って聞きたかったな・・（笑）。
「又、来るか？」・・・「はい！。」・・・正直、現時点での「大阪で一番好みの酸辣湯麺」です。
ただ、普段から殆ど来ない上本町、そしてＰに停めてここ「ハイハイタウン」に又来るかどうかが実際の鍵・・。
暫くして「魔力」が発揮されれば「どうしてもアレ食いたい」ってやって来る筈ですが（笑）。
点数付けに当たっては、これはもう薦めれる８０～の開始です。何だか900円が高い感じですが、
店舗雰囲気やら色々を考えると、「こんなもん」に思えますし、800円付近が相場と考えると気になりません。私は。
ただ、「ラーメン」として細かな事を云うと、この手の一杯は点数付けが難しいのですが、
ここは「酸辣湯麺」好きな私の、本音ズバリ、「大阪で今のトコ一番」を加味してこれでお願いします！。
（どうしても未知なる「もっと上」が有りそうなのでこの辺で・・。）
サンラータン麺を存分に堪能出来る「あんかけ玉子スープ」！
スッぱさ、辛さをしっかり受け止める「中華味」でサッパリ後口ですよ！。
ご馳走様でした！。この先もずーっとこのメニューを置いておいて下さいね！！。大盛り欲しいなぁ・・。