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今日は研修生のバイクの修理帰りに立ち寄り…具はモモの焼豚、メンマ、なると、ねぎです。豚骨ベースの醤油味で、最近では、あまり聞かなくなった分け方で言えば「井出系」です。トロミの有るスープですが臭みは無く、丼の底には骨粉が出てくるなど、よく煮込まれている事がうかがえます。麺はカンスイきついめの細麺で、硬い目に出てくるので麺の触感も楽しめます。今では井出商店が有名になってしまった為か、和歌山でも最近ではこのタイプが多く、この系統が和歌山ラーメンと見られがちですが、小さい頃は「車庫前系」と言われる醤油ベースの豚骨で胡椒がふりかけられている「中華そば」が一般的でした。まぁ、井出系の基本を押さえてあり、丁寧な仕事も感じられるので点数高い目…
暴走でっぱ
SBT
とくちゃん
昼飯専門
ktsdc
具はモモの焼豚、メンマ、なると、ねぎです。
豚骨ベースの醤油味で、最近では、あまり聞かなくなった分け方で言えば「井出系」です。
トロミの有るスープですが臭みは無く、丼の底には骨粉が出てくるなど、よく煮込まれている事がうかがえます。
麺はカンスイきついめの細麺で、硬い目に出てくるので麺の触感も楽しめます。
今では井出商店が有名になってしまった為か、和歌山でも最近ではこのタイプが多く、この系統が和歌山ラーメンと見られがちですが、小さい頃は「車庫前系」と言われる醤油ベースの豚骨で胡椒がふりかけられている「中華そば」が一般的でした。
まぁ、井出系の基本を押さえてあり、丁寧な仕事も感じられるので点数高い目…