週末は髪の毛を切るという用事だけで金沢へ行ったが、それだけではもったいないのでレギュラーメニューに期待していたかすみ屋へ行ってみたが残念ながら夜の部は休業…
そこで右へ曲がれば六七家、左へ曲がれば自家製麺 のぼるの選択を迫られ、つい曲がりやすかった左にハンドルを切り自家製麺 のぼるへと向かった
時間は１８時半すぎでもう混んでいるかと思ったが店内には３人のお客さんしかいなかった
夜の部限定の魚介つけ麺が食べようと思いきや麺の量が３００ｇと意外にも少ないので、この時とてもお腹が空いていた私はikk1427さんおすすめの「しおそば・大盛」を注文することにした
厨房では４人の人が働いていて私が注文する前にオーダーが入っていた「京坦々」を作っているのが見え、やけにおいしそうだった　次回はチャレンジしてみよう
お客さんが少ないこともあり割と早く（約６分）ラーメンは提供された
見ると透き通った薄い黄色のスープでいかにも鶏から出たような脂が浮いている
トッピングも至ってシンプルで刻んだネギとメンマ、厚さ５ｍｍ弱のチャーシューがのっているだけ
スープをすすると各種地鶏が使われているとのことだがその銘柄はわからないにしてもしっかりとした旨みが出ていて適度な塩分がありいつまでもすすっていたくなる
麺は自家製の細麺ストレート、角断面で表面は透き通り、中は芯というか適度な硬さが残る絶妙なアルデンテ
小麦の風味と味があり大盛にしても麺の味が強く主張しすぎずスープの旨みと調和している
チャーシューはしっかりとした噛みごたえのあり肉を食べていると実感するようなもので「トロトロがおいしい」とは思っていない私にはこれくらいのチャーシューがお気に入り
チャーシューもメンマもスープに味が溶け出すことはなく、また大盛にした麺も最後までのびてしまうことはなく完食することができた
大盛がプラス１５０円とは十分に高価だが久しぶりにシンプルであっさりとしたラーメンに出会うことができた
ikk1427さんのレポートにある「鶏の主張」はあまり感じられませんでした
鶏の銘柄が違うのか、スープの出来が違うのか、私が鶏好きだからあまり感じなかったのか…　いずれにしてもおいしく頂くことが出来ました