彦根遠征の帰り道にこちらに立ち寄りました。
きんせいグループさんの中ではこちらと交野製麺所さんは未訪でしたので
時間があえば途中下車でと狙っていました。
夕方6時過ぎに訪問、席は半分くらい埋まってますかね。
その後もポツポツお客さんは途絶えることなく入っていました。
日曜日の夜なので家族連れもいて、すでに地域に根付いてる感があります。
オーダーは煮干し醤油と迷いながらも表題の煮干し豚骨を大盛りでオーダー。
5分くらいで配膳されましたね。

見た目の特徴としては本店のあわせ味と同じく、器の上に大量にもられた白髪葱。
そしてスープの色で豚骨ベースで醤油で味付けされたスープが伺い取れます。

まずスープからいただきますと、煮干しの豊かな香りと味わい
そして豚骨の旨みを感じます。
醤油などの調味料は少し抑え気味ですね。
しかし出汁が非常にしっかりとしていますので丁度良い塩梅です。
豚骨を使っている割に、豚骨のギトギトした感じは感じません。
煮干しの方が豚骨より少しかっている気はしましすが、そのおかげで
和風を感じることができます。
非常に好みで美味しいスープです。

麺は中細ストレート麺、最近は太い麺が多いのでかなり細く感じますね。
ただ細いですが中加水で密度がありますので、
コシというよりは噛みごたえのある麺です。

具材は厚めの巻き叉焼が2枚、味付けは薄めですがスープがそれほど濃くありませんので、スープの邪魔をしない程度の味付け。
あと味玉半分とメンマ・青葱・白髪葱・刻み玉葱というラインナップ。
白髪葱がスープや麺と非常に相性が良かったです。

全体として非常に安定しバランス感に長けた一杯。
煮干しを前面に出すことで豚骨の脂感よ重さを消し、むしろ和を感じさせてくれます。