雨の日が多かった一週間、土曜(14日)は一転カラリと晴れ渡り、運動不足解消のチャンス。潮見・塩浜あたりをウォーキングしつつ、途中塩浜「和風らーめん 金子」で昼食をとりました。
　道幅約1.5mほどしかない激狭な路地にあるこのお店、表通りの路上看板とのぼりがなければ、まず絶対に気付きません。店内はいかにも下町のラーメン屋といった雰囲気、しかし壁には食材に関するポップが多く貼られ、ラーメンに対する「真剣さ」が伝わってきます。注文は看板メニューの「和風らーめん」(700円)、セルフでヌカ漬けやたくあんをピックアップし、つまみながら路地を眺めておりますと……開け放たれた引き戸から、生温かな風が優しく吹き込んで、春の終わりを感じさせます。丼は、約6分で到着。
　では、スープを一口……うん、無化調特有のクリアで優しい旨み。味の主体は魚介出汁で、九十九里産煮干しにアゴ、羅臼昆布、鰹節などを使ったというもので、椎茸系の旨みも感じますな……この構成の出汁は、自分でもよく作りますので分かりますが、温度管理含めて実に丁寧に作られており、食材一つ一つの味が活かされて、どれ一つとしてエグ味・雑味を感じさせない、極めてクリアな味わい。羅臼とアゴを選択している時点で、味の「上品」さを目指す意図は明白ですが、その試みは見事に成功しています。この魚介出汁を壊さぬよう、豚骨・鶏ガラの清湯スープも脂をよく取り除いてサラリと仕上げてあり、カエシも大人しめの使い方。
　麺は、少し太めの中太麺で、手もみ風にやや屈曲したもの。モッチリとした食感にフックラとした甘み、ノド越しもスムーズで……暖簾に「カネジン食品」の文字がありましたが、さもありなん。ただし、もう少し濃厚なスープならこれでバランスするかもしれませんが、サラリとクリアなこのスープでは、もう少し細くしなやかな方がよかったかも。麺量は220g（店内表示）あり、食べ応え十分。
　具材は、チャーシュー、メンマ、小松菜、味玉半個に、海苔と揚げネギ・柚子が少々。
チャーシュー・メンマは自家製で、メンマにはキッチリ穂先を使っています。肩ロース・チャーシューも、赤身に味をシッカリしみ込ませてホロホロに仕上げ、脂身は一転肉汁タップリという、かなりハイレベルな仕上がり。味玉も含め、具材に関しては驚きのクォリティです。
　―――この一杯を、「パンチ力・インパクト不足」と評してしまうのは容易いことですが……上質な食材を丁寧に仕上げて、いつまでも安心してながく食べ続けられるような、穏やかで上品な味に仕上げる。下町に密着して生きる路地裏店ですから、その方向性は全くもって正しいといえましょう。ただし麺に関しては、その方向性から一歩踏み出していますな……近所に自動車教習所がありますが、そこのお客の好みが入っているのかも。いずれにしろ、週末のロング・ウォーキングの楽しみが、また一つ増えました。