20111/05/27 訪問

八王子ラーメンが食べたい、と思い立ったら店の前にいました。
気付けば2ヶ月ぶりの訪問。

らーめん 特盛りを口頭でオーダー。
玉ねぎ増しをしようか迷ったけど、今回はなしで。
待つこと3分、登場です。

スープを一口。
少し濃いめの醤油の香りと、いつもながら熱々のラードはコクと香ばしさ。
じんわりと出汁の風味。
カドのない醤油が前面にでてて、今日はちょっと出汁が後ろに隠れている感じ。

中細の麺はややうねりがあり、かための茹で上げ。
低加水のごわごわした麺を一心に吸い込みます。
後半スープに馴染んでくるとなんとも言えぬ甘みが広がります。

具材はチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、のり。
チャーシューはいつもどおり。いわゆる昔ながらの中華そばに入っているチャーシュー。美味しい。
前回も前々回も次回はチャーシューにしようと思っていたのに、ついこのシンプルさに惹かれてしまいます。
メンマは味付けは濃くないけど、なにか旨味が凝縮している感じ。
今日の玉ねぎは何とも言えない白さ。辛味や臭みは皆無で香味も少なめ。
玉ねぎの甘みと食感、醤油を吸い込んで立派な"具材"となります。
この玉ねぎをサルベージする為に、必然的にスープを飲み干してしまいます。

今日も最後まで美味しくいただきました。
個人的には、ここが"八王子ラーメン"のホームです。
ごちそうさまでした。