Item: 麺酒場 でめきん
Rating: 86
Author: YMK

86点

YMK

小雨が降る中、久々同店に酒を飲みに訪問してみたｗ
２１時前の店内は、９割程の客入りで、
入店後、約２時間ほどの滞在も、常に満席と上々の盛況ぶり。

先ずは、焼酎で喉を潤し、肴をつまんで舌鼓。
【黒糖焼酎】http://photozou.jp/photo/show/291356/82269797
【酒肴】http://photozou.jp/photo/show/291356/82269990
　　　　http://photozou.jp/photo/show/291356/82269969

宴もたけなわとなり、〆の一杯として口頭注文。
ほどなくして、サーブされたのが、これっ！
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82271233?size=1024
先ずはレンゲでスープを啜る。
かなり深いぃ～鶏出汁が、前面に突出するインパクト。
鶏由来の、甘味とうま味が、塩ダレとマッチングし非常に調和のとれた一杯。
若干塩気が強い気がしたが、そんな事忘れさせるほどの、味わいである。

続いて自慢の自家製麺を逝ってみる。
【麺１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82271203?size=800
【麺２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82271162?size=800
細ウェーブな麺は、多加水仕様のコシが感じられる好きなタイプ。
以前食べた麺と印象が変わったが、なんでも加水率を変えたとか。
良い意味で見た目を裏切る、硬派な麺は、ツルツルっとした喉越しと
パツンッと弾ける食感が、濃厚鶏出汁塩スープにもよく絡み、
思わず唸ってしまう程である。

ほろとろと崩れ落ちるチャーシューは
スープとのマッチングもベターで、甘味を抑えたコリコリしたメンマ同様
よい箸休めなアイテム。
【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82271219?size=800
【メンマ】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/82271190?size=800

２種のネギは、彩り含め薬味として機能。
特に白髪ネギのシャキシャキ感がスープとの抑揚役となりよかった。

過去、坦々麺、醤油と頂いたが、今回の塩が一番好みにマッチしていた。
新たな新作メニューであるＪ系インスパイアー（味噌）も気になるところ。

またチャンスを作って再訪したい。

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2011年6月1日 06:54投稿（2011年6月1日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 4件

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おはようございます。
肴に喰いついてしまいましたｗ
青ザーサイで３杯はイケます！！
久しぶりに美味しい焼酎を飲みたくなるなぁ～。

って、コメントが違うような……。

はち～減量中～ | 2011年6月1日 07:29

どうもです！
こちらは美味い酒につまみ＆〆ラーのいい印象が残っています。
なんだか懐かしさがあります。
また、足を伸ばしたくなりましたよ～！

てつ | 2011年6月1日 07:54

YMKさん、こんにちは。
船橋遠征ですか～。結構こちらのお店にも行ってるんですね。

麺酒場というだけあってつまみも良い感じですね。
特に青ザーサイは初めて見ました。これは気になる。

飲んだ後にうまいあっさり系ラーメンで〆る。実に良い感じですね。
J系味噌も気になりますが、こっちは飲んだあとだとちょっとキツそう・・・？