Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 98
Author: つくし野ラーメン隊1号

98点

【〆は本店だよぉ～】

［曜日］
　木曜日
［時間］
　10時過ぎ
［状況］
　先客：シャッターズ11名にドッキング　後客：多数

［前説］
　四日連続中華蕎麦とみ田系列店レビュの〆を飾るのはもちろんこちらの本店です。先日開店5周年のイベントが行われました。その時に限定つけそばを頂いたのですが、〆にスープ割りを頂くのを忘れてしまいました。失敗したなぁと悲しんでいるだけではアカンという事で、早速再訪してみる事にしました。10時過ぎだったのでだいぶ並ぶかなぁと思いきや、想像よりも少な目で良かった。ただ自分が並んだ直後にどんどん並びが増えていき、開店時には駅方向への歩道まで列は延びていました。平日だけどこんなに並ぶんだなぁと改めて感心していると、しばらくしてお店に入る事ができました。富田店主に御挨拶をしてつけそばが登場するのを待ちます。

［内容］
　ドロンジョ濃厚魚介豚骨つけ汁。粘度は高めのヘビーからミドルレベル。トロリンではなくドロリンの響きがとってもマッチしていると思われます。バランス的には動物系5.2の魚介系4.8くらいのやや魚介が強いように感じました。これでもかって言うくらい濃縮された動物系の旨味。個人的に動物寄りの方が豚魚のつけ汁は大好きです。いつもはもうちょっと魚介寄りに感じるのですが、この日はそう感じました。塩分濃度はつけ汁にはちょうど良いくらいの濃さ。以前はもっとショッパーに感じることが多かったのですが、濃いんだけどちょうど良い高さの位置が見つかったような気がします。柑橘系の柚子も重厚なつけ汁に清涼感を与えてくれ、こちらのつけ汁をさらに高めてくれていると思います。「ワンダフル」と囁かずにはいられないくらいの旨さです。

　麺は太ストレート、茹で加減硬め良好、つけ汁絡み最高、麺量は300ｇくらいです。まさしくこの麺だけで一気にスパークできるくらいに秀逸な麺。〆や水切りは申し分なし。そのままつけ汁無しで頂くのは定番。麺肌の色合いがなんともそそります。ツルシコモッチリの口当たりは何度食べても激烈ウマシング。まとめて何本も食べ進んでしまいます。三分の一ほどそのままイってしまい、慌ててつけ汁にも浸して頂くことにします。麺を箸で持ち上げ、半分くらいまでつけ汁を浸け、一気にズババババっとバキューム喰いを敢行。辺りにつけ汁をばら撒きながらも、お口の中はパラダイス状態。モグモグと噛みしめ、喉越しも楽しむ事ができます。「ファンタスティック」と呟かずにはいられない位のフィーリング。

　具材は麺上に大量のバラ巻きチャーシュー、つけ汁内にメンマ、海苔、ネギです。圧巻のバラロールは全部で8枚だったかな。こんなにのっかっていていいのと思うくらいに大量のせ。それも一つ一つがやたらと大きいものばかりで、お肉ファンとしては涙が出る程嬉しいビジュアル。それも大のバラロール好きにとっては「エクスタシー」と声を漏らさずにはいられない程の喜びようです。しっとりとした口当たりに適度な弾力をもった肉質。「ハモッ」と齧り付いて、「クニッ」と噛みしめて、「ゴクッ」と飲み込む。このチャーシューだったら何枚でもイケるわぁと至福の時を過ごします。メンマはいつものようにシナコリでウマ～。海苔を麺と一緒に頂きましたが、そういえばこちらの海苔は白飯に合うんだよなぁと思い出しながらパクリ。次回、こちらに来るための理由付けになりますね。

［雑談］
　麺と具材をすべて食べ終え、スープ割りを今回は頂く事ができました。あっさりを選択しましたが、やはり〆はこれですよね。一滴残さずスープも完飲。チャーシューがたっぷりなのでボリューム感があり、大満足の腹具合になりました。後悔するのは白飯を頼まなかったことくらいです。これはまたこちらに訪問するために、わざと頼まなかったんですけどね。こちらのお店は味はさることながら、接客に関しても最高水準を維持していると思われます。並んでいる時から店員さんすべてがお客さんのために動いており、どのようにしたら満足してもらえるかを常々考えているのでしょう。今回、四店連続でレビュをアップさせて頂きましたが、全部のお店が最高に満足できるレベルにあり、そのお店が全部近隣にある事を本当に嬉しく思います。これからもこの四店舗は定期的に巡回して、エクスタシーを感じたいと思います。

ごちそうさまでした。<(_ _)>