【2011.06.16再訪】
こちらの店に行こうと決めた時は何故か雨が降っている事が多いです。今回も霧雨の中、外出の帰りに食べてきました。
19：00頃店到着。雨だからでしょうか？今回は空いています。助手さんがいて、10席全て使っての営業でしたが、半分ほど空席でした。今回は「小ラーメン(700円)」と、以前から試してみたかった「揚げネギ(100円)」の食券を購入。一番奥の席に案内されて着席します。初めて自分のラーメン一杯分だけを作っていただきました。

コールタイムではいつものように“ニンニク　ヤサイ”でお願いしました。出てきたラーメンはヤサイの山の上からたっぷりと揚げネギがかかったもの！こんなに沢山かかって出てくるとは思わなかった^^；
スープは表装を油が覆っています。揚げネギを追加した事を勘案してもかなりの量の油膜。出汁を煮込む際に乳化せずに分離したのかな…とりあえずなるべく丼奥の方からスープを掬って一口いただいてみます。
スープ自体は結構乳化を感じさせます。豚骨の旨味が良く出ていて旨いです。ちょっとガラが弱めかも。それにしてもやはり、スープ表面を覆う油がかなり強く、少々バランスが悪くなっていたのが残念。

麺は柔らかめでした。前回に比べるとかなり良いけれど、それでもかなり柔らかめ。もう少し硬めに茹でた方が、この麺を一番美味しく食べることが出来ると思います。それでも二郎系の中ではツルっとした麺は希少で、モチモチ食感でスープを良く掴んできます。
麺を啜ると一緒に揚げネギが絡んできます。これは香ばしく、独特の甘みが出てなかなか新鮮な味わいでした。

ヤサイは少々クタっていましたが、スープに良く馴染ませていただくと旨い。揚げネギの甘みと香ばしさはここでも感じられます。ニンニクがちょっと少なくなったかな…ガツンというパンチが普段に比べてもう一つ足りませんでした。
しかしやっぱりスープの油が…ヤサイをスープに浸すと旨いけれど、同時に油も思い切り持ち上げま。すかなりオイリーでした^^；

豚は相変わらず旨い！すっかり定番となった三枚肉は、味付け、大きさ、柔らかさ、全て言う事ありません。食べ応え十分で満足です。

今回はスープがちょっと下ブレでした。そしてちょっと麺も柔らかすぎたかな…長いこと食べているとこんな日もあります。
次に学の神が降臨する日はいつでしょうか…