今日のランチは池袋～。
なかなか旨い一杯が食べられる現役ボクサーさんのお店、ということで、ずっとチェックしていたこちらを訪問です。

平日13:45到着。
ランチタイムは外したつもりだったのですが、なんと店内満席。
待つ事10分ほどで席が空いたので、着席。
後客は４名。全て女性で、意外なことにお一人様も多いんですね～。

まずはレギュラーメニューを頂こうと思っていたのですが、メニューを見ると限定で「煮干」なるメニュー発見。
うーん、これはかなり気になります！ということで、店主さんへ「煮干しらぁ麺」を口頭オーダー。

店内はかなり狭く、Ｌ次型カウンターの背後スペースもほとんどない状態。
大井町の隠れ家「ajito」並の小さな厨房で作業するのは店主さん一人のみ。調理、配膳、後片付け、会計を全て並行作業ということで、かなりお忙しそうですねぇ。
オーダーやスープ割、会計なども、お客さん側でタイミングを見計らって声をかける必要がありそう。

待つ事10分ほどで着丼。
ほぉ、なかなかユニークなルックス！
明るめの茶濁スープは少なめで、すでに太い麺が顔を出してます。その上に載る具材は、チャーシュー、ネギ、メンマ、海苔、刻みタマネギ。

では、スープから一口。
第一印象は「甘～い」。先日頂いた「らぁめん 葉月 不動前店」のスープをさらに甘く、重めにした雰囲気かな？
旨味構成は、モミジ、ゲンコツあたりを煮込んだ動物系濃厚スープに節系の旨味を乗せ、そこに煮干粉をドーピング、といった感じ。
動物出汁の仄かな甘みに、さらにミリン系醤油ダレによる甘さがプラスされており、これだけ明確な甘さは結構珍しいかも。ベジっぽい食感はありませんが、野菜の甘さも加わってるのかな？

この手の濃厚動物魚介系って、出汁の濃さと粘度に対し、節のドライさとカエシのキレでスピード感を演出する、という手法が定番のような気がしますが、こちらのスープは敢えて甘さで全体を包み込む、というやり方。
それも、ハンパな甘みだとぼんやりしてしまうところを、敢えて強い甘みでメリハリを加えることで、全体のバランスを保っています。なかなか高等テクですねぇ。
塩気はそれほど強くなく、ちょうどいい塩梅。粘度はそこそこありますが、液体油の重さはあまり感じられず、意外にスルスル飲めちゃいます。
煮干はおそらく粉主体の使い方なのでしょうが、分量が適正なおかげで、あまりザラつきを感じることなく、かつ煮干しの香ばしさが最後の一口までいいアクセントになってくれます。

このスープが絡む麺は、つけ麺と同じ角断面太麺ストレート。見た目はまさに「うどん」ちっくです。
茹で具合はジャストで、ムッチリとした弾力系の歯ごたえがいい感じ。モグモグと咀嚼感が楽しめる、なかなかおいしい麺ですね。
スープがしっかりしているので、これだけ太い麺でも麺だけが浮くこともなく、なかなかバランスが取れていると思います。でもこの麺は「つけ」の方がおいしそうかも。

チャーシューは、バラ巻き煮豚のスライスが1枚。箸でホロホロに崩れ、味付けは控えめ。おいしいんだけど、もうちょっと量が欲しいかなｗ
メンマは極太の材木が２本。こちらも味付けは控えめで、サクッと軽い歯ごたえがいい感じ。
刻みタマネギは、量が少なくてあまり存在感なかったけど、ポッテリしたスープにいい清涼感をプラス。
海苔は小さいですが、スープを吸って柔らかくなった海苔で麺を巻いて食べるとナイス脇役。

麺量は200gということですが、太麺で本数が少なかったからか、あっという間になくなってしまいました。確かにこの量だと女性でもペロリと食べられそう。
C/P的に見ると、この値段だったらボリューム感がもうちょっと欲しかったかな。さくっと食べてごちそうさまでした。

トータルで見て、いわゆる豚骨魚介系の味作りながら、甘みという明確な個性でまとめた、なかなか旨い一杯。ニボの効き具合も適量で好みでした。
ラーメンも旨かったですが、この構成だと「つけ」の方が映えるかもですね～。次回はつけ・中盛あたりを試してみたいです。