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■要約 独特の食感で個性的、ボリュームあるしごはんもサービスがあってうれしい。ただ個人的にはこの食感になじめませんでした、全体としての食べづらさを感じる部分もある【麺】極太麺はぶよぶよとした食感で独特な食べ応え、おもしろい。表面が半透明に…おだんご、ほうとう系のニュアンスも感じる。私はすこし「水っぽく」感じてしまった。弾力もぶよぶよとしている。【スープ】丁寧に仕上げてあるクセや角の少ない味噌スープ。大量の野菜と食べると上品な料理のようである。味噌の風味を殺さないようにしているのでしょうか、しっかり感じます【トッピング】もやしはハリハリめ。かいわれもフレッシュ。しかしこの野菜達にも「水気」があるので、スープにも麺にも勝ってしまう感がある。うーむ。あと麺と一緒に口に入れるとモリモリ感が強すぎるかも■総評個人的には惜しい。味の作り方は大好きな感じなんです、「焼き」に頼らない味噌味の立て方といいますか。…しかし個人的には食感のバランスですね。
nobさん
へた
ごっち
ぴーえむ
【麺】極太麺はぶよぶよとした食感で独特な食べ応え、おもしろい。表面が半透明に…おだんご、ほうとう系のニュアンスも感じる。私はすこし「水っぽく」感じてしまった。弾力もぶよぶよとしている。
【スープ】丁寧に仕上げてあるクセや角の少ない味噌スープ。大量の野菜と食べると上品な料理のようである。味噌の風味を殺さないようにしているのでしょうか、しっかり感じます
【トッピング】もやしはハリハリめ。かいわれもフレッシュ。しかしこの野菜達にも「水気」があるので、スープにも麺にも勝ってしまう感がある。うーむ。あと麺と一緒に口に入れるとモリモリ感が強すぎるかも
■総評
個人的には惜しい。味の作り方は大好きな感じなんです、「焼き」に頼らない味噌味の立て方といいますか。…しかし個人的には食感のバランスですね。