先日ラーメンを食べ、そのカラシビっぷりが刺激的でなかなかおいしかったこちら、汗っかきとしては、真夏になる前に「つけ」も食べておきたいなぁ、と訪問です。
平日20:10到着。前客３、後客６。ちょうどお客さんの切れ目のタイミングで入れたようです。

お店外の食券機にて、「カラシビつけ麺」の食券を購入し入店。
セルフでコップにお水を汲んで、カウンター席へ着席。
食券を出すタイミングで、麺量とカラシビレベル、あつかひやのヒアリングが。今日は中盛（240g）、カラ増し、シビ普通、ひやもりでお願いしましょう。

厨房はかなり狭く、店員さんは2名体制で調理。
でも、狭いなりに、全てにワンアクションで手が届くようで、けっこう効率的なのかも。
調理は、麺茹で開始→中華鍋にてモヤシ炒め→モヤシを上げ、別の中華鍋にてつけ汁調理→つけ汁完成＆配膳→麺上げ＆湯切り→麺配膳、という流れ。
待つ事10分ほどで着丼です。

おぉ～、ラーメンもなかなか辛そうなルックスでしたが、真っ赤なつけ汁がさらに凶暴な感じですｗ
麺はベージュ色で極太、全体的にかなりワイルドな雰囲気。

では、麺を一口。
うーん、かなりの「コワモテ」ですね～。
水道水レベルの温度で〆られた麺は、「筋肉質」という言葉が当てはまりそうな、ゴワゴワの口当たり、ブツッと噛み切る印象の、低加水・高密度な角断面縮れ極太タイプ。
麺自身の味もしっかりしており、うん、つけ汁を選びそうではありますが、かなり好みの麺です。

前回のラーメンでは辛さが痺れに対し弱かったように感じたのでカラを増したのですが、つけ汁はどうでしょう？
・・・うわ、結構ビリビリきますね！
ラーメンよりスープ自体の粘度がかなり高く、ドロッとしたタイプ。この濃度に対抗させるためにも、おそらくデフォのカラシビ量からしてラーメンより増強されてるっぽいなぁ。
辛さと痺れのバランスは、予想通り、カラ増しくらいでちょうどカラとシビがイーブンになる印象ですね。
辛さ耐性は結構強い方だと自負しているつもりですが、唐辛子と山椒の刺激が容赦なく味蕾を刺激してきてけっこう激しいぞｗ

ベースは動物系スープで、それに赤味噌主体のコク重視のタレを合わせ、カラシビに負けない濃度と旨味がしっかり閉じ込められております。
塩気も強めですが味噌味噌はしていなく、カラシビっぷりと麺の強さとも併せて、このあたりがベストバランスか。
そして、辛さの合間からフワッと感じられるのは魚介。魚粉で出した香ばしさだと思うのですが、このおかげで、カラシビ一本調子にならず、スープに奥行きが出てますね。
また、つけ汁の中には刻みタマネギや生姜の粒も感じられ、ドロッとした中にも、ミエストローネちっくな野菜スープ的な食感も。

では、麺をズバッと浸けていただきます。
うん、なかなか旨いですね～。粘度の高い激辛つけ汁がこれでもか！と麺に絡み付いてくるので、麺の重たさもあり、なんというかやっぱ「ワイルド」！
こちらの一杯だと、最近マイブームｗな「2/3浸け」は必要ないですね。麺全体に真っ赤なつけ汁を纏わつつ、汗をかきつつ口いっぱいに頬張るのがこのお店流か。

つけ汁の中には、チャーシュー、炒めモヤシ、ベビーコーン、ニラ、刻みタマネギ。
チャーシューは、ラーメンにおいても絶品だった、バラブロックをホロホロになるまで煮込んだもの。若干ほぐしチャーシューっぽくなったその柔らかい食券と肉の旨味がベストマッチング。
モヤシは、強火で一気に炒められたものなので、所々焦げているところがカリカリで旨いですね。また、麺とつけ汁のみの組み合わせで単調になりがちな食感に変化を与えてくれます。
麺量「小(160g)」にすると半モヤシを麺の上に載せてくれるようなので、もしかするとそっちの方がバランスがいいかも？
ベビーコーンは、口直しにチビチビ齧ろうと思っていたのですが、麺を啜るタイミングで丸ごと食べてしまい、失敗ｗ
タマネギはちょっと量的に少なくて、あまり存在感をアピールできず。

今回の麺量は240gということで、必要十分ですね。
久々のカラシビっぷりにヒーハー言いながら、汗だくで完食。
スープ割はブーメラン方式。魚介で割られたものの、温度が上がることで体感辛さはアップｗ

トータルで見て、つけ麺としてのレベルの高さはもちろん、ラーメン好きともまたカテゴリが異なる「辛いの好き」な人にとっても満足度の高い一杯。
全体としての重量感・刺激感はかなりのものであり、食べ手のコンディションを選ぶ一杯であることは間違いないですね。そういう意味では、ラーメンの方がキレイにまとまってた気がするかなぁ。
カラシビを楽しみたいというベースは同じでも、パンチ、インパクト、食い応えを求めるならつけ麺、バランス、食べやすさを求めるならラーメン、という方向性でしょうか。
次回はスーツじゃない時に、再びラーメンを頂いてみることにします。結構クセになりますよ、この刺激ｗ