つけめん　蜩(ﾋｸﾞﾗｼ)
☆☆☆☆．７（新河岸）
魚介塩つけ麺６８０円
Higurashi Cicada
魚介塩つけ麺戴きました。
麺は角中太ウェーブの色白でない茶色かかった小麦風味のある加水率の丁度いい麺です（麺量・並２４０ｇ）。
つけ汁は今まで戴いた塩つけ麺の中でトップクラスに入るもので、永谷園の海苔茶漬けに貝や魚節から出汁を丁寧に抽出したものをブレンドさせた感じで塩っけもトゲがなく、とても熱々（つけ汁のあたため直しします。の貼紙ありますが、必要なしです）で提供されました。
具はつけ汁の中に色白メンマ６・７本と小さなコロ叉焼少々とナルトと長葱と玉葱と揚玉と柚子皮一片とトロロ昆布と下の方にアサリも４・５個入っていました。
このトロロ昆布が絶妙な麺とつけ汁の絡みの名脇役を演じています。
スープ割はブーメラン方式で魚介出汁スープと三つ葉が足されいつまでも飲んでいたい逸品になりました。
新河岸という川越の一つ手前の駅ですが、こちらのお店は遠征してでも伺う価値大ありですね。
無口そうなご主人が孤軍奮闘しているカウンター十席程のお店で、他にガーリック塩つけ麺もあります。
どうもご馳走さまでした。

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