ジン１９７１
あひる会長
松山さん
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コメント
まいどー。
刀削麺，うまそーですねー。
ぎろっぽんで食べた時はイマイチのような気がしていたのですが，こちらはなかなかですか。
狙ってみようかな。
Ra.Ibasen | 2011年6月26日 20:58ジンさん、まいどぉ～
値段がべらぼうにタカシングですが、
そんな事よりも旨さが上回ったようですね！
シュッシュッとでかい包丁で
切るところを生で見てみたいですね♪
つくし野ラーメン隊1号 | 2011年6月27日 05:51どうもです！
お褒めに預かり光栄です！
私も最初は期待してなかったですが、意外にウマシングでしたね！
ただ、これは肉が少ないのが残念な気がしてならないです。
じゃい(停滞中) | 2011年6月27日 20:26こんばんは～
わお～ｗ
きし麺みたいですねぇ～
太刀削麺って言うんですね。
いつも勉強になりますｗ
先日一反木綿食ってきました～
らーめんじじぃ | 2011年6月27日 23:22昼間もイカしたジンさんこんにちはです＾＾
ジンさんやじゃいさんの舌は間違いないでしょうが、私はムハァマド・セレヴ・マンダムの匂いを嗅ぎに逝っただけだったりｗ
しかしこちら、当時の原発なんか関係なく元気に営業されていたので嬉しかったんです＾＾
あずさ | 2011年6月28日 10:05まいど～
やっとバッタリ会えましたね（笑）
こちらは歯医者に通っている時に前を通って気になっています。
一度は食べてみくてはいかんですね！
てつ | 2011年6月29日 08:02
仕事帰りに訪問
千葉と茨城の珍店コレクターの２人が共鳴した店である。
この２人は敷かれたレールの上しか走る事の出来ないチキンな拙者に勇気と笑いを提供してくれるｗ
カウンター席に座り表記メニューを注文。
客層は家族連れが多く見られ、気のせいかバーミヤンではあまりお見かけしない感じの上品な空気を漂わせとるわい
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。
７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
出汁の風味を抑えた中国料理店特有の味気ないスープと思いきや、アッサリながらも動物系のコクがあり、体にスーッと染み込んでくるね～
出汁の風味よりも旨味を閉じ込めた感じやろか？
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり、優しい口当たり
麺は太刀削麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや低め、太さ１センチ程、厚さ１ミリ前後で、どの麺も均一な幅と厚みが保たれとるんで、機械によるモノなんかな？人の手によるモノだとしたら神業ですわ
麺の断面は菱形になっているため、１本の麺でも薄い部分と厚い部分があるため、食感の変化が楽しめる。
麺量は150ｇ前後と思われる。
具は牛肉、青梗菜、モヤシ、ネギの構成。
牛肉は八角とカエシで煮たモノをＸＯジャンで炒めたんかな？筋張った感じもなくクニュクニュとした食感でウマシング！
青梗菜やモヤシもシャキシャキとした食感でスープや麺とマッチしとるね～
見た目は中国料理店のありがちなラーメンだが、この系統ではかなり秀逸な内容やった。
炒めモノはハンパなくウマシングな予感？