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97点
塩そば[その他/塩]
塩そば 桑ばら（東京都豊島区）ＺＯ-ＹＵ-

塩そばを食べました。すばり旨い!　そして旨い!
特に旨いと思ったのがスープとチャーシュー。
スープは澄んでいて、味は上品でありながら、鶏ガラベースにいろ
んな旨味が一杯詰っている。そして絶妙な塩加減できれいにまとま
ってる。塩は岩塩を使っているらしく、苦辛い刺激が無く、本来の
いろんな旨味がストレートに舌に伝わって来る。そして後味はさっ
ぱり。
チャーシューは、軟らかく、肉の奥までダシが染みてて、これまた
旨い。薄味であっても、ダシの効き方は濃厚。単品で食うのも旨い
だろうが、ラーメンの中では脇役になりきりマッチしている。
このお店でちょっとラーメンの見方が変わったかも。バランスの大
切さ、誤魔化し無しの本来の旨味を感じましたね。

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