2026年2月21日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆本日の裏そば：オマール海老と金目鯛の塩つけそば (¥1,600)

麺は、平打ち麺。
具は、麺のほうに海苔。つけ汁の中にチャーシュー、メンマ、ネギ、万能ネギ、揚げネギ、など。
つけ汁は、オマール海老と金目鯛スープの塩系。

美味... 続きを見る

2026年1月19日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆本日の裏そば：国産牛出汁トロトロ肉の味噌そば (¥1,600)

●国産牛出汁トロトロ肉の味噌そば：
麺は、中太麺。
具は、チャーシュー、トロトロ肉、メンマ、キャベツ、もやし、海苔、ネギ、など。
スープは、牛... 続きを見る

《 thoughts 》
12時間じっくりと炊き出した分厚く膨よかな地鶏出汁(大山どり)は銘柄鶏らしく濃密で豊潤な力強い旨味🐓ミネラル感溢れる2種類のblend岩塩(モンゴル産•アンデス産)を溶かし円やかな塩ダレ(帆立•昆布•イカ)が塩味と甘みがbalance良く調和した和みある清湯Soup🥢表面は香ばしくローストされたジビエらしい弾力性のあるレアな肉質は噛み締める度... 続きを見る

2026年1月11日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆本日の裏そば：鯛煮干しの熱盛つけそば (¥1,400)

麺は、中太麺。
具は、麺のほうに海苔。つけ汁の中に細切りチャーシュー、メンマ、ネギ、焦がしネギ、など。
つけ汁は、鯛煮干しの塩系。

なかなか美味し。
麺・具を食べ終わり... 続きを見る

003_ 塩チャーシューそば（¥1300）
+半熟玉子（¥100）
＋大盛（スタンプカードで¥0）
https://www.instagram.com/p/DTSRBZ0kuRY/?igsh=dGkyYmx1amVocGpt
〔egg eat rank〕
1.味玉×2
2.生卵×1
東京に戻って一杯... 続きを見る

2025年12月31日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆【毎年恒例 大晦日限定】年越し鴨南蛮塩そば (¥2,000)

麺は、細麺。
具は、鴨肉、焼きネギ、海苔、三つ葉。
スープは塩系。

美味し。
鴨肉たっぷりでうれしい。

麺・具を食べ終わり、スープも全部飲... 続きを見る

2025年12月16日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆【本日の裏そば】パクパクパクチー (スープ付き) (¥1,200)

麺は、細麺。
具は、細切りチャーシュー、パクチー、ネギ、海苔、など。
タレは、醤油系。

良く混ぜてから食べた。
美味し。
パクチーが良... 続きを見る

2025年11月2日訪問。
池袋『桑ばら』へ。

◆本日の裏そば：牡蠣とニラ卵黄の和えそば (¥1,600)

麺は、細麺。
具は、牡蠣、チャーシュー、ニラ、卵黄、海苔。
タレは、醤油系。

良く混ぜてから食べた。
美味し。
完食。

121_ 塩チャーシューそば（¥0）
※ヤサイ（タケノコ）
https://www.instagram.com/p/DQlY5QxEiP2/?igsh=ZmMwM2ZrdW8xNXRl
〔vegetable taberu count〕
アボカド_1・エゴマ_1・エシャロット_1
・オオバ_3・カイワレ_4・カブ_2・カボチャ_2... 続きを見る

113_ 海老塩そば（¥1100）
＋チャーシュー（¥350）
※ヤサイ（タケノコ・タマネギ）
https://www.instagram.com/p/DPwXBxMEuwR/?igsh=MXMwZDA5Z3RrZWN1OA==
〔vegetable taberu count〕
アボカド_1・エゴマ_1・エシャロット_... 続きを見る