070330昼
２００６年６月オープン。昼間は「ラーメン専門店　凪」、夜は「麺酒場　夕凪」と店名が変わり、夜は酒も飲める店となっている。かつて新宿ゴールデン街のバーで夜間限定ラーメンを提供して話題となったが、渋谷に出店したと知って早く訪れたかった。
店は下北にありそうな、洋風居酒屋のような雰囲気。多分居抜きで物件を借りたのだろう。厨房と客が座るメインの場所が少し離れている。ちょうど１２時を過ぎたばかりで、店内はサラリーマンであっという間に満席。もう少し遅かったら、座れなかっただろうな。
私はカウンターに座り、「豚骨麺」の麺カタメをオーダーした。それにしても若い男性店員の接客がとても良く気持ちがいい。
店内を見渡すと、カウンターの上には何種類ものカップ酒。壁の棚には一升瓶が並んでいる。夜は「焼きラーメン」を食べながら焼酎を煽るのもいいだろうなど想像していると、すぐに「豚骨麺」は到着した。
見るからにノーマルな豚骨ラーメン。一口スープを啜ると、マイルドで飲みやすい。臭みはほとんど無い。そして少し魚も感じる。資料によると、出汁はゲンコツと鶏ガラなどの動物系で取り、タレに鰹節など魚介系を入れているそうだ。私としてはややインパクトに欠ける味で期待していたほどの出来ではなかった。
テーブルの上に、陶器に入った鰹唐辛子ダレと鰹胡椒ダレがあり、途中で鰹胡椒ダレを加えてみた。すると少し味がしまったような気がする。
麺は細麺ストレート。福岡から取り寄せているそうで、歯応えが良い。実にオーソドックスな長浜の麺だ。ただ量が少ないため、替え玉を頼んだ。
具はデフォだと、バラ肉チャーシュー万能ネギのみ。チャーシューはトロトロタイプなので好みではない。
総合するともっと個性的な豚骨ラーメンをイメージしていただけに、やや不満が残る結果となった。
ここは鶏白湯など日替わりラーメンが色々あり、その中にはお気に入りのものもあるだろう。