日曜の２１時ごろ、職場の同僚と初訪問。店内で５分ほど待ってカウンターに着座。その後も客足が途絶えることなく、常に満席の状態。

その後１０分ほど経ったところで出されたラーメンは、一見繊細で洗練された印象。とりあえず、スープを一口。確かにはまぐりの味がする。ラーメンとしては今まで経験したことのない味と風味だ。

スープを感覚的に表現すると、はまぐりと魚介系と動物系、それぞれの出汁が微妙なバランスで混じり合っている、という感じか。かなり高レベルのスープだ。このスープの完成には、かなりの試行錯誤があったのではないかと推察される。と言うのも、はまぐりの出汁自体は、多少苦味を伴うものであり、はまぐりが強く感じられても、またはまぐりの印象が弱すぎても、このスープの旨みや特徴が出てこないのではないかと感じたからである。個人的には、やや甘めの醤油ダレで、絶妙なバランスをとっているのかな、という印象。実に奥深いが、まだまだ進化する余地も残しているスープなのかも知れない。
麺は、細ストレート。スープとの相性もよい。チャーシュー等の具材も、しっかりと作られている感じがする。

ロケーションから、頻繁に訪問することはできないが、定期的に味わいたい一杯である。次回訪問時には、太麺で供されるつけめんを是非試してみたい。