きれいな店内で、水も特別な臭いはせず、接客も丁寧で、女性にも優しい印象を受けました。

ラーメン自体は、盛りつけも意識的にされていて、しっかりつくっている感じを受けました。スープはまー油は香ばしくてよいのですが、土台になる豚骨が弱い気がします。でも味自体は濃く感じます。ちょうどよい固さにゆでられたもやしがたっぷりあるので、もやしの歯触りとスープのからみも楽しめますが、スープ自体の豚骨のうま味がもっと欲しい気がします。麺は縮れのない中細の麺で、歯ごたえもあり、味の濃いスープにあっています。私の好みとしては、固めにしてもらったらもっとおいしいかもしれません。替え玉も券売機でできます。味玉はとろとろの黄身と、味のしみた白身で、とてもおいしいです。

高得点でないのは、山梨の新しいお店に全般的にいえることだと思いますが、どこかの名店に倣って味をつくっている感じが拭いきれないからです。また、一部の素材や要素に懲りすぎて、一杯としてまとまってないというか……このラーメンだとタレ？の味は濃いのに、豚骨のうま味が弱くて、スープにジャンクな感じが先立ってしまうとこでしょうか。でも、ここまで考えさせるのだから、決してありふれたお店ではないです。職人さんはまだ若いので、このままがんばって"この店の味"、"この職人の味"を確立して、おいしい一杯を創りだして欲しいと思います。
いいお店なので、もっと他のメニューも食べてみたいと思います。