5/11日来店。

前回のラーメンが美味しかったので、再び市ヶ谷で打ち合わせなのにかこつけて再来店。
今度はつけ麺を食べてみました。
相変わらず気持ち良い接客と丁寧な仕事ぶりが良いお店です。

ラーメンの味が良かったのでつけ麺ではどんな味だろうと、楽しみにしながら配膳を待ちます。
さて、注文の品つけ麺が到着。
早速つけ汁に浸けて戦闘開始！(笑)

思っていたより酸味を強めにしてますねー。
そのお陰で折角の魚介風味が飛んでいる印象です。
最近感じたのですが、解らない程度に酸味を利かせる方が（若しくは酢系を入れない方が）魚介の風味を生かすようですね。
この辺のバランス感覚は、店主のセンスが問われるところでしょうか。

特にこの時期から夏にかけては、つけ汁の爽快感とコクとのバランスが難しい所でしょう。
個人的には爽快感（さっぱり感）を犠牲にしても、魚介のコクは味わいたいのですが・・・。

ただこちらのお店、少々のブレは有っても大ハズしはしないようで、これからも機会があれば寄りたいと思います。
御馳走さまでした。