長崎の海から大地から　と記載されている。
滅多に23区を出ないが仕事の帰りしなに寄り道。西東京でチェーン店化する老舗とか。
　
メニューは現金後払い制。ＣＰは抜群に良い。
デフォの西海480円。高菜500円。ピリ辛ねぎ580円。角煮680円。チャ−シュー750円。西海餃子350円。
他にもおにぎり130円他サイドメニューも充実。
替玉100円で熟成麺，赤麺（唐辛子が練り込んである）が選択できる。
　
多摩センターの住宅街に佇んでいる立地で，よくこんなに人が来るなと言うくらい平日の昼は混んでいるようだ。
　
出汁はトビウオのあごから抽出し，魚出汁が豚骨の臭みを完全に消し，まろやかで上品なスープに仕上がっている。
具はデフォでアオサ，しょうが，メンマ，ネギ，チャーシュー。
角煮を注文するとチャーシューがゴロゴロとした角煮に変わる。
麺も大抵の人は替玉を申し出ており，熟成麺と辛目の赤麺を両方食している。替玉をする際，丁寧にスープを足してくれ，サービスも行き届いている。
　
残念なのはトビウオの風味や魚介系の味が出汁に出ていないことだ。
豚骨の臭みをしっかりと抑えるだけに留まっており，パンチの効いたスープにはなりきってない感があった・・
とは言っても，少し塩辛く独特のまろやかなスープがよく麺に絡んでおり，値段も良心的なところから地域の密着性も高いのだと関心させられた一杯であった・・