この前、２２日にメニュー（味）を一新したということを聞いていたので行ってみることにしました。いつものように２時過ぎに到着。あっ、たしかにメニューから塩ラーメンが消えていて醤油のところに「新」の文字が。とりあえずニュー醤油こってり（７５０円）を食べてみることに。お店に入ると家元が常連さんらしい人とカップのアイス（バニラ）を食べておられました（笑）。「すごくお腹空いてる？」と尋ねられたので、「空いてます・・・があまりお腹の具合は良くないんで･･･」と言うと「えー、ラーメンなんかそれもこってりを食べて大丈夫？」と気を使って下さいました。「いえ〜ここが味を一新したと聞いたのでやっぱり食べておかないと・・・」などというやりとりの後ラーメン到着。

以前の醤油は透明感のあるタイプでしたが、今回のは透明感は無く、少ーしとろみが感じられいかにも濃そう。飲んでみるとやっぱり濃厚でしたが思っていたほどしょっぱさは感じられませんでした。魚介系ではないようですね。「今回のも美味しいです」と言うと、家元は「以前のはどちらかというと客観的に作ったやつで、今度のは本当に自分が作りたいように作ったやつなんだよ」とのこと。また、今回の新しい方が美味しいと言ってくれる人が多いのだとか。麺は中太のストレートでこれも美味しい。具には大きめのチャーシューに刻みネギ、たっぷりのメンマに海苔。あと、背脂と挽き肉のそぼろのようなものがのっていました。このそぼろが、クドさやしつこさをあまり感じさせず良いこってり加減を出してくれてます。ただチャーシューは今回もちょっと塩気を感じました。スープは半分ほど残しましたがそれ以外は完食できました。

最初はそんなに感じなかったのですが、最後の方はやっぱりちょっとしょっぱさを感じてきましたので（体調かな？）正直味の評価としては７７点くらいです。ただ、家元の気持ちの良い対応はそれを補って余りあるものでした。私の後に入ってきたお客さん２人とも今まで何回くらい、それも「まだ新しくなったメニューは食べてないよね」といった風に何のメニューを食べたのかも覚えておられたのにはびっくりしました。それだけ、一人一人のお客さんとちゃんと向き合ってこられたからでしょうか。
ご馳走様でした。また来ます。