2007.07.24

rdbに登録して以来、一風堂どころかシンプルな九州豚骨ラーメンはめっきり食べなくなった。理由はそれまで結構食ってたとかつけ麺・油そば・カレー系など自分にとっての新ジャンルに目覚めてしまったとか色々重なっているんだが、たまたま先日この一風堂で限定の新しいラーメンが出ているのを知り、好奇心先行での訪問となった。

午後4時半頃、中途半端な時間ながら先客は10人ほどはいる。ここの集客力が衰えないおかげで、3年ほど前にここと目と鼻の先にできて自分がちょっと贔屓にしてた某ラーメン屋は僅か1年ちょっとで潰れてしまった・・のだが昔話はさておき、限定のがまだあるか一応確認して注文。


すぐに黒塗りのお盆とこの限定メニューの薀蓄が載せられたパンフが出て来る。予習はネットで事前に軽く済ませており、パンフの最終面に店舗名と日付、そして自分の食べたのがその日何食目にあたるかの通し番号が記載されているのを知っていたので見たら、まだ余裕で一ケタだった。（この点は更に後述）

さて、10分少々でオーダー到着。この限定の凝ったラーメンがどんなラーメンなのかは、オフィシャルHPからいける( http://www.kiwamishinaji.com/ )を見れば分かるので説明は省いて感想を書いていこうと思う。

まず鶏白湯＋豚骨のスープだが、これはなかなか。粘度はなくさらりとしていて豚骨臭などは私は感じなかったが、旨味はちゃんとある。油分も少なくないが口当たりはあっさり。やや塩気が強いのと多少単調さはあるがずるずるいける。
半分くらい食べて「ヌーベ」を少しずつ加えてみたら、醤油や香油（マー油？）のおかげで「赤丸新味」のスープに似た味になった。

麺も通常メニューの麺とは変えているようだが、自分が一風堂久しぶりなせいもあるのか、記憶にある麺と大差はなく、若干もちもち感が通常メニューの麺よりあるかな、程度だった。味は悪くないが、多めにしても量は少ない。


少々疑問を抱いたのは具だ。まず、素揚げのゴボウは揚げ過ぎで苦味が出ていてアクセントになっていない。木耳は通常メニューのように細切りではなく戻したままの形で普通。塩卵も普通。冬瓜だけはスープが沁みて素直に美味いと思った。で、これら四種類の具はいずれも量が上品過ぎる（少ない）。麺の量からすればバランス的にこんなもの・・かもしれないが、満足できる量でないのは確か。
3枚のチャーシューはモモ、バラ、ロースと変えていて工夫されてる感はあったが、美味かったのはモモだけでバラとロースは結構クドかった。これなら通常メニューの「肉（＝煮豚）」の方がいいと思う人もいるのではないだろうか。

そしてこのメニュー最大のウリ（？）、茶碗蒸し。茶碗蒸し自体はダシがきいており蒸し加減も悪くなく問題ない・・のだが、正直自分にはこの試みはヒットせず「奇を衒い過ぎ」の印象のまま終わってしまった。
動物系スープに昆布と鰹の和のダシを絡ませる、お客にその加減を調節させるなら、ダシの容器を置いておくだけでもいいし、それこそダシのヌーベももう一つ作っておいてもいいと思う。茶碗蒸しではそうすぐに固められたダシが溶け出すこともないし、じゃぁ具として食べるのがメインとなるとラーメンの中に茶碗蒸しがあっても邪魔なだけに感じてしまう。私は食べたことないけど、こういうことをするのなら博多長浜らーめん ぼたん 高田馬場店の「隠し玉」の方がヒットしそうな気がする。


付いているご飯もいなり寿司一つ分あるかないか程度の大きさ・量なのであっさり完食。
とりあえず、客は入っているのに夕方近くなってのべ数人しかこの限定メニューの注文入ってなかったから、スタッフも作り慣れていない可能性がある。近場だからと客層若い高田馬場店に入った自分にも落ち度はある（苦笑）銀座店、六本木店、恵比寿店あたりなら出来そのものがもうちょっといいかもしれない。

まぁ一風堂の場合、例えば（ランチタイム以外で）白丸にもやしトッピングしてギョーザ付けて替え玉・・とかやるとこの限定メニューの値段1,300円と殆ど変わらなくて元々チェーン店の割には値が張るお店なのは分かっているが、それでも納得も満足もちょっとできなかった。