訪問予定リストにずっと残してあった「源太」。ネットでも概して好評、駅から近くて雨の日や疲れた日でも寄りやすく、地元からも近い。こういう「おいしい店」は、いざネタ切れという日まで取っておいたのですが……急に秋らしい風が吹き出した土曜昼(18日)、なんとなく味噌が食べたくなって、ついフラフラと訪店。
　券売機で「味噌ねぎらーめん」(750円)を購入してカウンターに着席、ぐるりと店内を見渡すと、一目で素性のよい店だとわかります。店内は清掃がゆき届き、店員の胸には愛称を大書したネームプレート、随所に配置されたアンケート用紙、地元密着を意識した子供の塗り絵の展示……さらには流れるような製造オペレーション、丁寧な注文取り、券売機前で迷うお客さんがいれば、さりげなく近寄ってメニューの相談に応じる気配りも。大資本系のマニュアル経営でも、なかなかこうまで行き届きません。いや、見事な店作り。
　混んでいたせいか数ロット見送りの約10分後、丼到着。では、スープを一口……やや濃い目ですが、なんともソフトで「たおやか」な味噌のコク。この優しい口当たりは、多めに馴染ませた背脂の効果もあるでしょうが……自信ありませんが、味噌ダレのブレンドに信州味噌も使っていると感じました。以前、新宿三丁目「麺屋大海 新宿店」で味わった「信州味噌」に通じる味、肩の力がフッと抜けるようなリラックス感。
　麺は強く縮れた中太で、加水率やや高め。デフォでは若干柔らかめのゆで加減で、スッキリとした味わいですが、この方がソフト系のこの味噌には合うと思いました。盛られた白ネギは、序盤こそゴワつき感がありますが、スープに馴染む後半は、麺に絡んでシャキシャキ。メンマはコリコリした香りのよいもの、バラロール・チャーシューもソツない仕上がりですが、ゆで卵・コーンにはちょっと冗長感があるかな。
　ふと横を見ると、短パンＴシャツの近所のオジさんが、丼待ちながら新聞を広げています。土曜午後、なんともゆったり流れる時間……どんな飲食業でもそうですが、ハイレベルな店作りと安定したサービスが、客に無上の安堵感を与えるものです。地元に是非欲しいと思うような店ですな……全体のサービスを評価すれば、非常に高い点数をつけることになりますが、残念ながら採点はラーメンのみ。敬意を払いつつ、このあたりの点数で。