金沢では有名な中華料理屋「菜香楼」のシェフだった方が開いたコチラ広東料理・香港飲茶の近江町海鮮中華 仙桃で「叉焼坦坦麺」を頂いて参りました。

コチラの坦坦麺は非常に優しい味わいで、スープははじめ豆板醤が入っておらず、濃厚なゴマのスープがそのまま味わえます。ゴマのスープは深みのあるスープで、ゴマの甘みが凝縮しております。そこに豆板醤（写真右下）をお好みで追加していくのですが、この豆板醤も自家製で非常に優しい味わいです。辛味はもちろんありますが、決してトゲのある辛さではありません。この豆板醤（全部入れても辛くないです）を入れると、スープは奥行きにプラス広がりが加わり完成します。
麺は中華料理の中華麺。細めのコシのある麺がよくスープに絡みます。そして何よりこの叉焼。本格中華の叉焼は甘みがあり、口の中で色々な香辛料の香りが広がります。肉も美味いが、脂も美味い。筋のところもコリコリして歯にも心地よい感じで美味いです。

「坦坦麺は辛いから．．．」と敬遠されている諸姉諸兄もいらっしゃるかもしれませんが、コチラの坦坦麺は辛くないです。美味いです。