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「とりそば基本(鶏増し)」@スープ研究処 ぶいよんの写真 別メニューの「海」(とりそば+かつおだし?)を試してみようと再訪したのですが、結局「基本」を頼んでしまいました。しかし、前と同じでは芸がないので「鶏増し」です。「鶏」は有っても無くてもいいですねww
 先に食べ終わり会計の場所に行ったお客に対し、とりそばを作りかけのおやじは「このいっぱい作るまで待って」と言い待たせていました。こういうところは非常に評価に値しますね。こだわりを感じます。なんとなく「無愛想なおやじ」は、今日も「口笛を吹いている」ような表情でテキパキと「ラーメン」・・もとい「とりそば」を作ってましたよ。

※たまごに「切れ込み」が入っておらず、「そのまま」でしたけど?「鶏増し」等はこうなんですかね。

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