９月１０日１１：５０訪問。本日新規開店。待ち２名。
ご主人お１人で切り盛り。
しょう油つけ麺大盛を注文。
店前にチラシがあり、それには｢究極のつけ麺　がっつ｣とあり丁寧に注文の流れが記入されてます。
?麺量をお選びください。
?味をお選びください。
?温かい麺か冷たい麺をお選びください。等々
亀戸店となっているので他の支店（どこにあるか分かりません。恐縮）が美味いので待ち客が新規開店早々いるのかと思って、いざ店内に入ってみるとカウンターが３席しかない。（しかも狭いです。）前出のチラシに｢ゆで時間がひやもりで６分弱かかり、ご提供まで１０分前後のお時間頂きます。｣とあるので、これは相当回転率悪そうですね。実際に私が、着席後注文してから食べ終わるまで２０分弱掛かったので、３名並んでいると、その時点で最低２０弱待ちになってしまいます。
さて、つけ麺ですが、つけ汁は、一品一品土鍋を火にかけ、スープ、玉ねぎ・白菜の愚材をぐつぐつ煮てます。冷たい麺を選ぶと金物の丼ぶりを冷蔵庫で冷しており、それに盛ってくれます。ちなみに前出のチラシに、ひやもりの欠点として｢最後にはスープがぬるくなってしまいます。｣と記されています。
ここのまでの調理方法やチラシの内容を読んでいると気配りがあり、否が応でも出てくる一品に期待が高まってきています。
で、｢おまちどう様です。｣と高台に。チャーシューは、通常１枚らしいですが、今日は開店記念で３枚のサービス。麺の上に乗ってます。
続きけて｢しょっぱかったら、これをいれて下さい。｣とスープ割り（この時には、そう思いました。）が高台に。つけ汁は、濃い目の方が好きだから最後に割ろう。と思ったのですが。。。。
麺は、中太モチモチ麺。ボリュームあります。まず麺だけ食べると美味しい。
またまた期待が高まります。で、スープですが、、、、、
ぐつぐつ煮だっています。レンゲで一口啜ってみると、｢甘い！ん、甘い？え！｣。甘いだけで出汁の味がしません。見た目は、白濁したこってりそうなスープですが、ただ甘いだけです。七味が入っているので若干の辛味がありますが、甘みが強すぎます。
取りあえず麺を1/3ほど食べましたが、今度はつけ汁が無くなってきた。で、高台にあるスープ割り？をいれると｢？？？｣、レンゲに盛って飲んでみるとお湯でした。よって薄くなり甘い味にも耐えられなくなったので、カウンターにある、酢、鰹節、揚げ葱、七味を調整しながら入れましたが、やはり甘みが舌に残って最後の1/3は惰性で食べてました。（ご主人の接客は丁寧で気持ち良かったので残すのは失礼かと、あと大盛を注文しているので）。ちなみに私と同時に着席した隣の方（しょう油つけ麺中盛）は、一口目で｢甘え！｣といってカウンターの調味料をガンガン入れてましたが、麺1/3残しお帰りになりました。
本日が、新規開店日なので調理過程で何か手違いがあったのかもしれませんが、期待感が高かったので残念な気持ちです。次回来店するタイミング（例えば亀二郎が臨休で、｢どうしよう？もう１回がっつ行ってみるか｣）があれば他のゴマや味噌を食してみます。