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「らーめん大盛り+メンマ (600円+100円+150円)」@とうかんやの写真初訪 12:40 幸いにも店内に待ち人5名のみだったのですぐに券売機にて食券購入、約20分後カウンター左サイドに陣取れた

この間にまず感心させられたのが接客をほぼ一人捌いている女性スタッフ(ご主人の奥様らしいが、見ていれば明らかだった)
カウンター12席+待機用椅子(6名)+店外待ちへの行列への接客は物理的にも大変なのだが決して慌てず無駄が無い、さらに丁寧に笑顔を添えながらもテキパキとこなしている、なんとスバラシイ接客なのだろうか?求人募集が貼られていたが応募したくなる欲求に駆られる始末(オイオイ!)

さて、配膳されたやや深めのドンブリ 蓮華も丼に合わせてあるようで特殊な形状をしているのには驚いた

香ばしい醤油の香りを纏ったスープを啜る、熱いぞ!と言わんばかりのラード皮膜に覆われている、色合いは濃い目
旨〜い!この手の味好きです 生醤油本来の旨味が前面に感じる 豚・鳥・節系のトリプルスープを手鍋でブレンドし完成させるという過程らしいが、知識として知らなければ判り得ないほどの一体感のある出汁スープ、ほんのり生姜風味もよいアクセント

麺は中太で表面が滑らかなタイプ、歯応えも良くとても味わいのよい麺
このスープと麺の相性は以前にも味わった事がある
渋谷警察の斜向かいにあったお店に酷似していた(現在は無い)
表面の油を纏いスープは勢い良く啜って引っ張り上げる…旨い!
やはり似ている特長のある味わい

途中で胡麻をたっぷりと辛い高菜を少量投入してみたがアクセント的にはいいかも知れないが、入れなくとも満足度は変らない

具材のチャーシューはしばらくスープに浸してから戴いた、厚みは無いがバンが広く肉の旨味を感じられる上等なヤツ、という印象
メンマはやや細めだが食感は良く薄味仕立て、そのままでも、麺と一緒でも逝ける仕様
海苔は1枚だが名脇役、このスープにはよく合っていた 麺を巻いて食べた
薬味に紛れて刻んだ唐辛子も発見したが、辛味は既に下地としてスープに溶け出した後のようで、違和感なく薬味の一部として食べてしまった

表面を覆う熱々ラードの特性を活かし、濃厚でコクのある醤油味でありながらスッキリした後味を感じられたスープ、段階的な変化をも計算づくなのか?

マイナス要因を挙げるなら、スープまで完飲したにも関わらず満腹感を味わえなかったこと、メンマ増量150円も幾分高めな印象を持ったことくらいだろうか?

次回は味噌での再訪は必至!あ〜来て良かったと思えた一杯だった

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
満足されたようで何よりです。

唇に火傷されませんでしたか?私は毎回してしまうのですが。。。
気おつけていても夢中でスープを飲んでいるとプクーと・・・

味噌には「激から高菜」てんこもりでいっちゃってください。

ぽんたくん | 2007年9月23日 15:08

お〜 なかなかの高評価ですネ。
此方は私には少し上品過ぎた印象でした。
同行者の塩は一口頂きましたが旨かったです!

体調が悪かったのかな・・・私。
でも、次回は塩と決めておりますw

SPARK影 | 2007年9月23日 15:39

こNNNちは〜

いやあー 美味そうな絵ですね〜 特にメンマちゃんが。。。
あーーー お腹が空いている時間にレビューを見てコメント書くのは体に良くありません。
ここはBMしっぱなしの店で、シャドー&若武者の連続攻撃の時にも行こうと思ったんですが。
今後こそ、行けるかなあ〜

うこんさま | 2007年9月23日 16:45

こんばんはww
ラード・濃い目の色合い、いいですね〜〜w
佐野界隈に居ると、たまにコックリした濃いらーめん無償に食べたくなります。

いいなーw

はっ!あと2日だ!!!

ランディ | 2007年9月23日 21:16

こんばんは〜
非常に美味しそうなビジュアルですよ!!
早速行ってみたくなりましたw
メンマ美味そうですwwメンマトッピングは必至ですね!!

| 2007年9月23日 22:19

こんばんは!
麺や天好さんへのコメントありがとうございます。
熱々の一杯!そしてこのビジュアル!
目に毒ですねー!
ここまでは中々行けないのが幸いか!あきらめつきますし、、、。(笑)

てるぞう | 2007年9月23日 23:09

美味しそうですね〜こちらではお目にかかれないな〜こういうのは。
しかし、メンマ増し150円。確かにちょっと少ないですかね。

と言うのもメンマ増しするとこれでもかってほどトッピングする店が近所に2軒ほどありまして。
1つは、先日ご一緒した森田屋(180円増し)。もう一つは羆龍舞(50円)
特に後者は値段を考えるとぶっ飛んでますw

丸屋へのコメントありがとうございます。
ステンレスレンゲダメですね。口当たりも悪いです。
普段スプーンで食事したりする時は感じないのですが、なぜかレンゲは×
不思議なものです。

328GTB | 2007年9月24日 07:59

こんにちは。
コメント、かなり遅れましたw
400採点”超え”おめでとうございます。
今後も採点レビューを楽しみにしています。

さて、この一杯ですが…スープが美味しそうに見えます。
醤油が香るスープは食欲をそそりますよね(^_^;)

どんぐり | 2007年9月24日 15:20

こんばんは〜。

>応募したくなる欲求に駆られる始末(オイオイ!)

にちょいと笑いましたが、接客の味への及ぼす影響って無意識でもありますよね。
豚・鳥・節系のトリプルスープ・・・旨そうです。
次回は「味噌」大盛りですね!!

Eスト | 2007年9月25日 01:29

1日1麺さん、こんにちは! コメントありがとうございます!

> 恐らく何を食べても美味しいでしょうね
この日は「五目チャーハン」(700円)なんかも食べたんですが、
スッキリと素直な味、パラパラの炒め加減、ゴッソリ入った叉焼など、大満足でした。
私はまだまだ「担々麺」経験が浅いので、この程度の点数に抑えましたが、
ゴーマンかましてよければ、90点近くつけたいところでした。

ところで、遅れまくりで恐縮ですが、400採点ご苦労様です。
とうかんや」は、私はこれまで2回「臨休」直撃を食らうなど、相性の良くないお店なんです。
電車+歩きだと、あのロケーションで直撃は辛いんですよね……

では!

miles | 2007年9月30日 20:24

コメントありがとうございます。

新作のようです。
実はこの店のつけ麺自分にはイマイチでしたが、
これは美味いです。
是非お試し下さい。

ぽんたくん | 2007年11月25日 20:20