● スープ
? うわっ！辛ぇ！
? うわっ！酸っぱい！
? おお、ナッツ系の香り！
? あれ？ナッツの風味強いのに全然ドロッとしてない。
? あれ？はじめほど酸っぱくなく丁度良い酸味。
? あれ？確かに辛いけどスープの味も詮索出来そうないいっ感じ。
? ダシは鶏かな？さすがに坦々麺なのでようわからんかったが、何て言えばいいのかな？パンチはあるけど突飛したクセが抑えられてる美味しいスープ。

● 麺
5,6年振りに食べる刀削麺。
平たい麺の中央部はうどんのやうにモチモチ。
そして、両端の薄くなってるビラビラが美味い！
麺は麺として楽しめて、スープともよく絡む。
どんなに気を使って麺をズボボと啜ってもシャツに飛び散る(トホホ…)。
どちらかと言うとうどんに近い感覚、否、だけどこれはラーメンだっ。

●具
・ネギ
・ 小松菜(あれ？チンゲン菜か！？)
・ 挽肉
高菜漬が刻んである。味の効用は定かではないが何となく嬉しい、家でも何かの献立に応用してみたい。
トロミはなく、ありがちな肉の油が浮くまくりって感じでもなく、味噌(タレ？)の味は控えめか。

● 総評
時間を気にしての食事だったのが…本当に美味しかった。
これで￥700。
仕事の場所柄、高いラーメンコンプレックスのラーメンばっかりを食べるやうになったけど、こうして中華街の中華屋で何気なく食べたラーメンの方がホトホト美味しい。
やはり中華街だからか…。
店員さん、ガラスから覗く麺を刀でヒュルヒュル削ってる人、皆、客の視線を感じると笑顔ってのもシビれた。

以上。