「今月の限定」　とんづけ麺(醤油)



「大勝軒　本庄店」の月替わりメニューで、大勝軒初の背脂どろコッテリつけ麺。
豚骨醤油に背脂の甘さ、ほんのりとした酸味と清涼感のある「柚子」が香るつけ汁に常勝軒の「づけ麺」の麺をあわせてある。
具は大き目のバラ巻きチャーシューを焼いたものが1枚、生キャベツ、万能ネギ、メンマが入る。　焼きチャーシューが香ばしくて良い。
ただ、背脂タップリだから〆もりとの相性はいまひとつといったところ。
あつもりをおすすめします。





先日「満帆」でクラブ活動をした時に店主さんから「とんづけ麺」の情報をいただいたので気になってました。
そしたら「チャコティ」さんがレビ揚げてるじゃないですか・・・美味しそうですね。
入り口に向かうと丁度奥さんがいたので「コンチワ〜　とんづけ麺が出たそうですが」と声をかけると「とんづけ麺　うまいっすよぉ〜」との回答です。
美味しいんですね（決定！）。　でも「うまいっすよぉ〜」って女性なのに・・・ｗ。

さてといきなり「大盛り」いってみますか。　まて？　麺は何ｇだったかな？
「大盛りは何ｇでしたっけ？」　「東池の大盛りは400ｇですよ」あ、そうでしたねー思い出しました。
「じゃぁ　特盛りは？」　「600ｇです」　パス！（小食です）。

開店から5分なのに随分とお客さんがいます。　こりゃ待つかな？と思ったらそれほどでもなく16分で出て来ました（普段だと12〜3分かな）。
うわっ　つけ汁が真っ白じゃないですかー　これで醤油なんでしょうか・・・よくみると積雪ですね。　大勝軒では初じゃないですか　積雪は。
つけ汁に麺を投入しますが、麺が浸りません。　ポタージュみたいな濃度ですね。
無理やり浸してまずは一口・・・あれ？麺が冷たい？　しまった「あつもり」で頼むの忘れてました　ミステイクです。
それは置いといて、一口目に香ばしい香りがしますね。　どれが香るのかな？
あった　焼きチャーシューですね。　イイカンジですよこういうの。
つけ汁は背脂でほんのりと甘みがある豚骨醤油のようです。
酸味はかなり抑えてあるようで酸味が苦手な人も問題なく食べられるレベルですね。
具は、タップリの生キャベツ、バラ巻きチャーシューが1枚、メンマと薬味に万能ネギ、長ネギの小口切り、柚子皮、トッピングの味玉です。
背脂の対スープ比が「もん吉の3」に匹敵する量が入っているにもかかわらず、
柚子のおかげかスッキリとしていました。
チャーシューとキャベツが特に具の食感を引き立てているようなので、味玉はいらなかったかな？

麺は中太の縮れのあるツルツル、モチモチの麺です。
黒っぽい見た目は「常勝軒」のづけ麺みたいですね。
ツルツル過ぎて背脂主体のつけ汁をはじくのはよくないですが、あつもりでは大丈夫でしょう　ああ、ホントに失敗しました。

スープ割りしてみますと確かに塩気は薄いですが旨みはありますよ。
割ってもまだトロミが残ってます。
しかし、こうなると「あつもり」を忘れたのは痛恨の極みだなぁ。
「塩」も食べたいですからねー　ヨシ！　再訪決定です。
こんどこそは「あつもり」で食べるぞー（笑）。