2007/11

よく「並ぶほどのものではない」や「並んでまで食べるような味じゃない」
という意見というかコメントを目にしますヽ(дﾟ;)ﾉ

ですがその意見や発言をあたしは不適切だと思っております☆

なぜなら飲食店というのは「行きたい」と思わせるだけで
その時点で価値が生まれ「並んでもいいから一度食べたい」と思わせる
だけで価値は発生していると思うからです☆

それなのに「こんなに並んでまで・・・」というのは???と思わざるを得ない
ですね。様々な味覚を持っている方が旨い！並んでもいいから食べたい！
と思う逸品とはやはり優れているものだとあたしは思います。
情報を得て→気になり→行動し→並んで→食べた、だけで価値は十分です。
確認作業から確認にたどり着けたわけですから十分だとあたしは思うのです。


というのを踏まえて本日は東京つけめん界が誇る大名店↑↑

六厘舎でございます(*ﾟvﾟ*)

到着11時9分並び９人！！余裕で１ロット目で御座いますヽ(=´▽`=)ﾉ

※ちなみに総入替え制はかなり合理的であるとあたしは思っています。
あまり詳しくは面倒なのでぇ書きませんが
総入替え制でなければ店内にて３０分以上待つ方が続出します。
８分前後の茹で時間を考えると注文のたびに麺をそれぞれ茹でるなんていう不合理なオペもありえずぅかつラーメン屋さんはお湯交換があるので総入替え制じゃなければこれまた被害者が続出します。

※よく店内に入り注文してから４０分待たされた・・・というのはまさにそういうパターンです↓↓六厘舎の麺は確か３００〜３２０ｇくらいだったと記憶していますので通常の店ならば２４玉を一気に茹でていることになります。
そんな芸当は総入替え制じゃなくては不可能です↑↑

何かの本に書いてありましたがお客さんは席に着いて初めて自分を客と思うらしく並んでいる間は客という意識が弱いのでストレスがあまり溜まらないとのこと。それを踏まえると総入替え性はストレスが断然に低くなります。しかもお客さんが食べている間にお湯交換をし、また次のロッドではお湯が沸騰していてかつ綺麗なお湯で茹でられ美味しい麺を頂けるという寸法でございます(⌒∇⌒) 無駄が一切ナシぃ〓そして１ロットでお湯をも総入替えし提供する麺の鮮度を保っていつつ回転を良くしているのですよ＾＾ｖ・・・多分ｗ


同行者が目の前のコンビにで本を買っているいる間に

あたしは落としておいたラジオをipodにて視聴・・・・↑↑☆

１０分くらいしたところで店員さんがメニューをもってきたので

つけめんをチョイス☆☆★☆☆

店内に呼ばれ４〜６分でつけめんが来ました(*´∇｀*)

まずは恒例の麺の香りを嗅ぎ、２〜３本ちゅるちゅる〜っと〓

う〜ん・・・・旨シス( (ヽ(；^０^)/

浅草開化楼の鎖国麺旨シス( (ヽ(；^０^)/

その次はつけ汁に半分ほど麺をつけて・・・・???あれ・・・???

旨味が強すぎですねぇ・・・(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

旨味が強ければ必ずしも「おいしい！」とはならないわけでぇ↓↓

これはやっかいですねぇ〓

※旨味とは５味の中の１つでしぃ↑↑

ここはトータル３回ほど来ていまして

今回のようなファーストインパクトは初めてですねぇ〓

何かが変わったような印象↓↓

あくまで印象でしかありませんが

ここは確か１３時間前後煮込んだものを漉して急冷し

翌日に頼まれた分量だけ温め提供している。※と記憶しています

ここで従来ならば大量の節系も１０時間ほど煮込み

スープの中に閉じ込めているはずなのですが

なぜか今回はその深みが感じられない(￣Д￣；；

その代理といってはなんですが相当量の化学調味料が舌にべたつく↓↓§

※子供の頃から化学調味料を口に入れているかたはわからないらしいですがぁほぼ口にしていない方には舌にもの凄く嫌な感覚が残ってしまう(^▽^;)

あたしは無化調主義ではないのですがぁ

※基本は美味しい完結であれば全然okぇ〓↑↑

寸胴の中の水位を上げ杯数を増やした補いがコレか〓いぃ！という印象↓↓

水位をあげてるということは粘度も従来より低くコクも少ない。
なのにぃ旨味だけが一定であるという不条理というか

アンバランスさ・・・・(-。−；)

本来ならば水位に対して材料の量も比例していかなければならないのでしょうがそのように感じることはありませんでした↓↓↓

確かネットでは1日限定80食として通販をしていて

店舗では杯数を増やしているとのことぉ〓

※それではつけ汁の量が少なくなったのは仕方のないことぉ〓⊇⊇

ですが味の低下はいけないことであります((@( oTｪT)@ｵﾛ

↑これはあたしだけの意見ではなくあたし他３人の感じた意見でしぃ↓↓

そして６７点の理由ですが「気が向けばタマにはいいかも」と思ってしまったくらいの味だったのでそうさせて頂きました?（;￣□￣Ａ ｱｾｱｾ

ここ六厘舎には東京一のあのつけ汁を求めて足を運ばせて頂くわけでしぃ↑↑

食べる前から胃モタレ必至でいっているわけでしぃ↓↓

それが「あの」ではないものを出されるのであれば「気が向けばタマにはいいかも」のレベルでしぃ↓↓

名店は少なからず（おおいにでしぃ↑↑）期待をされているのでしぃ〓

なので期待通りでなくてわぁ極端に評価は下がってしまいます↓↓

ですが今回ぃ味の低下を食せたことに「並ぶほどのものではない」とは思いませんでした。朝早くおきて→並んで→食べれただけでその価値との費用対効果には満足しています。抜群に楽しませて頂けました(▼∀▼)ﾆﾔﾘｯ

理由は簡単です↑↑どうせまた旨くなってしまうのですよぉ〓だったらあまり旨くない時に行けたのってluckyじゃないですかぁ(￣∇+￣)vｷﾗｰﾝ

そんだけぇ〓(^ー^* )ﾌﾌ♪