中目黒での所要に向かう道すがら、山手通り沿いでチャチャッとランチを済ませておくことに。
メグジは40人超えの大行列なので却下。そういえば久々に「あいうえお」行ってみるか、と、ほとんど「ほったて小屋」のプレハブ店舗の前で足を止めます。
こちら、オープン直後に一度食べたことがあるのですが、なかなか旨かったような記憶が。ということで、久々の再確認です。

休日13:50到着。前客３、後客１。
あいかわらず激狭のプレハブ店舗、椅子は５つしかありません。
奥に座るには、手前の人に一旦外に出てもらわないと入れないという、なかなかアレな店内。まぁラーメンが美味けりゃ文句ないですよ。
狭い厨房は二人体制で回しているようです。

狭いカウンター席へ座り、口頭で「塩ラーメン基本」を。
待つ事3分ほどで着丼。。。と思ったその時食べ終わったお客さんがお会計コール。。。結果、そのまま厨房で放置される俺の丼（完成済）orz
こういう小さなお店では、当然客がタイミング読むべきだと思うんですが、やっぱり店員さんも提供を優先してほしいかも。。
特に、Webサイトの薀蓄で「麺の茹で具合カスタマイズは不可。最適な茹で具合は職人にお任せください」的に大上段に書いてあるし。。。ねぇ。

気を取り直し丼と対峙。
塩ラーメンというにはかなり濃い色のスープ。表面には液体油が張られ、その上には白ゴマがたっぷり。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、水菜。

昔食べたのもこんなだったっけなぁ、と思いつつスープを一口。
・・・ウマッ！！！
ココこんな旨かったっけか？と耳を（舌を）疑うような極上塩スープじゃないですか。
ベースは鶏、しかもこの奥深い旨味はガラだけじゃなくて丸鶏。クリアながら濃厚な鶏の旨味がビンビンに感じられますよ。
そして、この鶏以上に主張するのが節！節粉でごまかすタイプではなく、しっかりと取った芳醇な鰹出汁が口の中に溢れるように広がってきます。これはたまらん！
塩ダレもまた、絶妙の塩気とまろみでスープをサポートするなぁ。。。全くカドがないのに、旨味がしっかり感じられる塩です。
さらに極めつけが表面の液体油。香りがとても特徴的で、なんらかの香味を付けた鶏油かな？と思ったら、鴨の油だそうで。
またこの油、結構多めにスープ表面を覆っているので、スープは最後まで熱々をキープ。ってか舌火傷しましたｗ
そして、「多すぎじゃね？」と思うような白ゴマも、この鴨油と一緒に啜ると、その香ばしさが口にちょうどいい感じに広がるんですね。

塩ラーの旨いスープというと、鶏のシンプルな旨味と塩ダレのキレで食わせるタイプや、動物はあくまでベースで、貝柱や昆布のコクで食わせるタイプ等が思い浮かびますが、こちらのスープは「節と脂の香り」で食わせる塩ラーなんですね。あまり食べたことないかも。
うーん、Webサイトやメルマガ等を見てて、正直「ビッグマウスすぎでしょ」と思ってましたが、これは確かに旨いですね～。どの素材もしっかり主張するのに、非常にバランスの取れたスープです。

対する麺は、ちょっとベージュがかった中細丸断面縮れ。
加水は中程度で、プリッとした歯ごたえと滑らかな麺肌が特徴的。麺味は控えめで、スープを邪魔しない構成。
ただし心配していた通り、先ほどの数十秒の放置により、若干伸びぎみでネチッとソフトな口当たり。。。スープが最高なだけに、非常に惜しい！
もし今回の麺のコンディションが店主さんにとって「許容範囲内」であるならば、麺固めコールを受けるようにした方がいいと思うなぁ。

チャーシューは小ぶりですが厚めのバラ煮豚ロールタイプが一つ。
醤油ダレよりも八角がビシッと効いたタイプで、中華風でなかなか面白いですね～。火の入れ方はちょうどよく柔らかくジューシー。豚の甘みが旨いです。
メンマは穂先タイプが3本。ショリショリの軽い食感と優しい風味、このスープにはベストマッチだと思います。
水菜は細かめに刻んだタイプで、食感的にも邪魔にならず、いい清涼剤。

麺量は150g程度かな？
まぁ伸びてたし、この極上スープの前に存在がかき消されていたので、あまり意識せずｗ
C/P的には、この吹きッ晒しの小屋で食べることを考えると、ちと強気な価格設定ではありますね。
ただ、一度食べると「2050年まで有効」の100円引き券がもらえるので、2050年までｗ650円でこの一杯が食べられるのであれば十分満足度高いと思います。

トータルで見て、この店構えからこのスープが出てくるとはとても思えない、脅威のスープが特徴的な一杯。
ただ、それ以外の部分で特筆できるのはチャーシューくらいだったので、なんとも勿体無い感があるのも事実。。。
100円引き券をもらったことですし、再訪は確実。ベストの状態を再確認してみたいところです。