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85点
醤そば[ラーメン/醤油]
麺場 ハマトラ（神奈川県横浜市港北区）味コメ

「醤そば」@麺場 ハマトラの写真今日はサッパリ系のラーメンということで日吉の『ハマトラ』に行ってきた。横浜の浜虎へは、何度も行ったが、ここは初めて。
店の造りが工事現場を演出しており、実に面白い。
スープは、鰹節が利いた真っ黒な無化調スープで、口当たりが実に良い。鰹節をミキサーで粉々にしていたが、これが直接スープに入っているため、ちょっとザラザラした食感は否めない。『通の裏技』ということで、最後に酢を入れてみたが、スープ自体が引き締まって、最後までグイグイ飲み干せた。
麺は、青黒い麺で歯応えがある。麺に竹炭を入れているそうだが、まったく分からなかった。麺自体、何故か重く感じた。
具は、叉焼、メンマ、海苔、ほうれん草、刻み葱。叉焼は鶏肉でジューシーな仕上がり。メンマは細く切られているが、それなりの歯応えで美味しい。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんばんは〜。
いつも楽しく拝見させていただいております。ご挨拶は初めてになります。
ここはよく行くんですけど、魔法のお酢は入れると引き締まって美味しいですよね〜アレ大好きなんです。
そしてグレーの麺。いつも思うのですが・・・炭って食べていいものなんですかね（笑）
結構お気に召されたようで、今度機会があったら塩鶏そばもお試しください。自分はこっちのほうが好きですよ。
ではでは。今後もよろしくお願いします。

Eスト | 2008年1月4日 03:10

Eストさん、こんばんは。
自分のBlogのアップばかりしており、こちらのサイトはNo Checkで返事が遅れましたこと、お詫びします。
酢は、前はたまに使っていたのですが、この店に来てから、結構頻繁に使うようになりました。味が引き締まって本当に飲みやすくなりますよね。それと、あの何とも言えない麺の色。ちょっとびっくりしましたが、美味しくいただけました。
次回、何時行くか決めていませんが、塩鶏そばを賞味してみますね。
ありがとうございました。

味コメ | 2008年1月18日 19:48