体調を回復させるためにしばらくＲＤＢ活動を休止させていただきます。何の参考にもならないようなレビューにお付き合いいただいた方々には、どのようなお礼の言葉を申し上げても足りないくらいです。並みいるラーメン通の方に交じって、まさかベスト１０に入れていただこうとは、誠に申し訳ない限りです。この稿をセカンドラストにさせていただき、そのあと１杯だけ食べさせてください。

ということで、最後の２杯目をいただきに喜元門東光台店にやってきました。まだ大竹師が麺あげをしているという情報を確認しての参上です。ちょうどお昼時にぶつかってしまったので、２０人くらいの行列は覚悟しておりましたが、到着してみると行列なし。ただ車はわんさかありましたので、店内待ちが発生しているのでしょう。

お店の中に入ってみると中で待っていたのは８人。なんてことないです。券売機で買った食券は、

濃厚魚出汁（塩）（７６０円）＋チャーシュー２枚（２００円）＋味玉（１００円）
チャーシューは、直火、炭火、低温の揃い踏みで。

振り返って列に接続。厨房では、大男の店主が麺上げをしています。相変わらず、いい体躯をしてますね。目が合った時軽く挨拶。しばらくぶりでしょ。そんなことないよ、５月にきたでしょ。２ヶ月ぶりを、しばらくぶり、と言っているのでした。食べているお客を見ると５組１０人のカップル。どうなっちゃってるの。ドンブリを交換ごっこしたり、女子が終わるのをまっていたり、箸で食べさせてやったり。同伴喫茶じゃねえよ。死語。

さて自分のやつを麺上げしてますね。この日は右腕がいて、アシスタントがいて、おねえちゃんの４人体制。アシスタントに、玉子、の指示がでて、アシスタント君がテボに味玉を入れ、あたためます。アシスタント君、前髪うるせえよ。飲食業なら、ばっさりやるか、頭に何か被ったら、って小言コウベイです。

さ、配膳。もう見納めかと思ってじっくり見ました。スープに水滴が１滴落ちて。いえいえ、涙じゃないですよ。汗でしょう、多分。めんまが変ってますね。竹めんまからごつい穂先めんまになってます。豪華チャーシュー、のり、木口切りねぎ、わけぎ。有料味玉。

スープをいただきましたが、まあ、今までで一番の出来でしょう。これは参りましたの清湯スープです。やっぱり清湯系ではＮＯ１。煮干も濃厚でちょっと出汁の取り方変えたのかなあ。うますぎる。やっぱりここに来てよかった。自分のツボなんですね。これはもうどうしようもない。鶏のうまみも全開、煮干も全開。喜乃壷もチョーうまいと思いますが、やはりまだ師匠は抜いていないなとおもいました。

麺、さくさく麺には違いないですが、これも変えましたね。低加水の歯切りのいい麺ですが、以前のバージョンより更に食感が良く、最後までだれないクオリティにはびっくりしました。あとでお聞きしたら、やはり変えたそうです。どうやら熟成プロセスを変えているようですが、弟子のほうが上手だからと謙遜してました。この麺のほうがずっといい。強靭なスプリング感とさっくりした食感。この相反する性質を同時に満足させている麺です。

チャーシューの出来もよかったし、部位もよかった。でかい。厚い。自分はやっぱり直火が好きかなあ。さっくり食べれる。チャーシューだけでおなかいっぱいになりました。味玉は、とてもおいしいのですが、更にジェリー度を上げて自分好みになったら満点しかありませんね。

本店を入れても本当に今までで一番のラーメンでした。最近感動するラーメンに出会うことが少なくなり、自分の舌がラーメン食べすぎで感度が鈍っていると思っていました。いやあ、違いましたね。本物に出会っていなかっただけのことでした。うまいものは、うまい。もっとうまいものは、感動する。

さて、ラスト１杯はどこにするか。まだこの時点では食べてませんよ。