ついに西荻の名店「はつね」さんのタンメンを頂くことができました。臨時でお休みだったり行列が長すぎたりして、なかなか折り合いが悪かったのですが、やっと本日、タンメンとのご対面です。ちなみに、７～８月は日月が２連休で、お盆の週などもお休みの様です。
府中市での用事をサッサとすませ１１時２０分の到着、店外５人目に接続。台風接近中で夏の日差しはないものの、蒸し暑いことこの上ない。そして１０分ほどで店内に。先客の背中と壁の間をカニ歩きでスリ抜けて一番奥に着席。定員は７名。節電のためエアコンは停止で、皆さん汗を流しながらメジロの様に仲良く並んでラーメンを食べています。なんとほほえましい光景なのでしょうか。といことで、自分はさっそく「タンメンください～！」
お店はご主人お一人での切り盛り。急がず焦らず、マイペースでそつなくラーメンを仕上げていきます。タンメンの野菜は最初にサッと火鍋で炒めるものの、あとはスープでふつふつとじっくり火を通していくようです。待つこと１５分ほどでタンメンの完成。今日は写真なし。
キャベツとモヤシの小山の麓は、スッキリ透明の塩スープで満たされています。まずはスープ、見た目同様にとってもスッキリ淡麗な鶏ガラベースの塩スープです。表面の鶏油はやや多めかな。スープに溶け込んだ野菜の旨みが塩味でひきたちます。これは旨い！
やや細かめに刻まれた野菜の歯応えは絶妙そのもの。職人技です。
麺は街の中華食堂に良くあるような細目の縮れ麺ですが、噛み応え良く塩スープとの相性も抜群です。
途中、カウンターの胡椒をちょいと振りかけて、味の変化を楽しみました。
ん～、これはなかなかおいしいタンメン。西荻にこの味ありの一杯なのでしょう。
今度は醤油ラーメンかワンタンメンをいただこうかと思います。
トーキョー・ノスタルジックラーメン、万歳～！
ごちそう様~♪

２０１１年、７９杯目。
８０杯目は桂花ラーメン＠新宿ふあんてんの太肉麺。
８１杯目は麺創玄古の中華そば大盛り＋野菜トッピング。
８２杯目は日高屋＠東新宿のみそラーメン。
８３杯目は稲荷＠祖師ヶ谷大蔵の塩ラーメン。
８４杯目は日高屋＠東新宿の黒酢入冷やし中華。
８５杯目は小麦と豚桃の木＠新宿御苑の塩つけめん。