【2011.07.25再訪】
町田に所用で出かけたついでに、最近オープンした店に出向きます…お休みでしたorz
不定休とのことだったので、予め電話で確認してから行けば良かった( ；；)
仕方なく鹿沼台の大勝軒を目指します。永福町系にもかかわらず最近つけ麺を始めたらしいので、それ狙いで…お休みでしたorz
おかしいな？最近は火曜日のみ定休だったはずなのに…
こうなるとどうしてもラーメンを食べずには帰れない気持ちになりまして、そのまま旧R16を相模原駅方面へ向かいます。本当は相模原駅前近辺で食べようと思っていたのですが、この店の前にあった“つけ麺”のノボリが目に入って思わず駐車場へ車を入れます。

店頭に写真入のメニューが貼ってありました。味噌味のつけ麺をやっているようです。この店の味噌味は甘みが控えめなので、つけ麺は『隠國』の味噌つけそばに近いかも…と想像し、店内の券売機で「豊潤特製味噌つけ麺(780円)」と「中盛(100円)」の食券を購入します。
14：00頃の訪問でしたが前客一人、後一人。月曜日の中途半端な時間なのでこの程度なのでしょう。昼休み時間はいつも結構な客入りです。
待つ事しばし、私のつけ麺が出てきました。
つけ汁は茶濁したスープに沢山の背脂が浮かんでいます。前回食べた「がっつりネギ醤油らーめん」と方向性が似ているのかも知れません。チャーシュー1枚、ヤサイ沢山、味玉半分、かなり具沢山です。
とりあえずレンゲを使ってつけ汁を…
先ず最初に節の味と香りが来ました。そして微量のニンニク風味も。ベースの動物系出汁は前回食べたものと同じだと思います。恐らく豚ガラと鶏ガラではないでしょうか？そこに適度な酸味と辛味、魚粉によって魚風味を加えたもの。味噌ダレの濃さも適度で、何しろ余計な甘みを付けていないところが良いです。
しかしちょっと動物系出汁が不足気味で、後入れと思われる背脂に圧されて脂っこさが全面的に感じられてしまいました。ちょっと残念。

前回食べたのが半年以上前なので自信はありませんが、麺はいつものらーめんの麺に比べるとちょっと太い気がしました。
加水率がやや低めで、ぽくぽくした食感という表現がぴったりなものでした。つけ汁を良く持ち上げます。中盛で麺量220～240gといったところだと思います。結構食べ応えがあります。

チャーシューは大き目のものが1枚。ちょっとパサついたところがありましたが、味付けが優しくてなかなか旨い。
味玉は美味しいw　黄身が濃厚で自然な甘みがあり、味付けも適度で素晴しい出来栄え。
ヤサイはモヤシとキャベツが中心。茹で加減はシャキシャキした食感を残していて私好みでした。そしてホールコーンがかなりの量入っています。

全体的に良くまとまったつけ麺なのです。っが、やはり動物系出汁の不足から、後半には単調な味に感じられるようになってしまいました。ちょっと惜しいです。