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83点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
家系総本山 ラーメン吉村家（神奈川県横浜市西区）ターポン

「ラーメン」@家系総本山 ラーメン吉村家の写真超有名店ですが初訪問。このあたりを歩くのは7年ぶりです。
先客、後客ともに沢山いましたがタイミング良く待ちなしで入店。強面な店員に丁寧に案内していただきました。着席後待つ事6分ほど。ではスープからいただきます。
まず一口め、プンッと焼き鳥のような香ばしさのある油の多い濃いめの醤油味。これが以前、たか&よしさんが支那そば屋 龍（Ron）のレビューコメント欄で言っていた「ぼんじり」の威力なんでしょうか。こんなスープは初めてでちょっとびっくりです。
麺は太めの平打ちでやや硬め。他の家系で経験したものとさほど違いを感じません。
チャーシューは脂身なし、脂身混ざり、脂身のみの3枚入りで結構硬め、塩分も濃く心地好い薫香が魅力的です。
他の具は家系の定番、海苔3枚、ほうれん草、刻みネギ。

おおお…これが総本山の味ですか〜。今までの家系の経験から大体の感じを想像してましたがとんでもない。他とは一線を画した、香りで喰わす衝撃の一杯ですね。ウマい☆
後半、スープとチャーシューがかなりしょっぱいのでちと飽きがきちゃいましたが、特に調整なしで満足のいくラーメンでした。また食べたいです。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

ターポンさん、こんにちは。
＞先客、後客ともに沢山いましたがタイミング良く待ちなしで入店。
ここは比較的回転が早いためか、客数は多くてもあまり待たされない感じはあります。
(流石に週末ランチタイムなどは別ですが)

やはりなんだかんだ言っても総本山。このスープも好みが分かれるタイプですが
ハマると本当に癖になるんですよね。
あとは燻し風味のチャーシューもたまらないです。

ここはトッピングも安いので次回はトッピングを試してみるのもありだと思います。

ぬこ＠横浜 | 2011年8月4日 07:49

ターポンおはようございます。
＞プンッと焼き鳥のような香ばしさのある油の多い濃いめの醤油味
醤油のキレとのバランスがいいですよね。
私はこれにキャベツがオススメです。
チャーシューは進化していますね。

たか&よし | 2011年8月5日 11:05

ぬこ＠横浜さんこんにちは！
ありがとうございますっ

＞このスープも好みが分かれるタイプですがハマると本当に癖になるんですよね。
そうですね！自分も気に入りました。しかし、総本山がこんな味だったとは思ってもみませんでした。
燻しチャーシューも、白河好きとしてはかなり好印象でした☆


たか&よしさんこんにちは！
ありがとうございますっ

家系にキャベツ、いいですよね！次回はやってみようと思ってます。
このチャーシューもやばいですね。他の家系も燻製タイプになったらいいのにと思うくらいです。

ターポン | 2011年8月5日 18:21