昨日も一風堂の新店、ハカタノチカラへ行ったが、今日は西早稲田のちゃんぽん太郎へ初訪問。ハカタノチカラに比べるとこちらは、あまり評判が良くないようだが、いかに？

11:19到着。先客3名、後客4名。それにしても前職を辞めてから久々の馬場・早稲田エリア。謎麺の跡地にTETSUプロデュースの新店もできているようで…この界隈は移り変わりが早い。

11:25デラックスちゃんぽん＋野菜増しとご対麺。デフォのちゃんぽんにこってり背脂と粉チーズ、香ばしい焦がし油、野菜増し＆エビ・アサリ、目玉焼き、角切りチャーシューをトッピングしてあるようだが…
では、スープを一口…う～ん、昨日のハカタノチカラとはだいぶチューニングが違うね。単純に比較するとこちらの方が脂っこく、ヘビー。ハカタノチカラの透き通るような伸びやかな旨みとはだいぶ違う。ベースは豚骨とホタテのようだが、あまりホタテは感じず…背脂が大量に降りかかり、マイルド感タップリ、輪郭はあまりなし。焦がし油をブレンドしてみる。この焦がし油はなかなかいい。ビターな感じが良く、奥行きが増す印象。しかし、最後までバターっぽい脂っこさが気になった。

次に自家製麺。ハカタノチカラと同じく、中太より一回り細めのほぼストレート、低加水。こちらの方がちゃんぽんっぽい麺ですな。ハカタノチカラのようなしなやかさはないが、ホグホグとした食感は悪くない。それにしても、量が少な過ぎやしないか？たぶん、150gもないんじゃないかな？

最後に具。野菜はもやし・キャベツ・白菜・ニンジンにて構成。これに木耳・蒲鉾・・イカゲソ・エビ・アサリ・角切りチャーシュー・目玉焼きがのる。丼がデカいからか思ったより野菜は量がない。デフォのトリプルだからもう少しあっても良いかな？

同じ系列ながら同じちゃんぽんを場所・ターゲットによって、チューニングを変えてきているのがよくわかる。こちらは、学生の街…ヘビー感を出し、コッテリした味を強調している。個人的には、銀座ハカタノチカラのすっきりした味わいの方が万人受けしてうまいと思うが…そう思うのは、好みというより歳なんでしょうか？

麺30点 スープ32点 その他16点 合計78点 (143杯目)