車で近くまで来ていたので、9ヶ月半ぶりに用心棒本号へ。つけ麺が提供されているということでこの機会を狙っていた。

11:06到着。先客4名、後客3名。さすがに夏休み。東大の学生がいないから空いている。

11:18豚つけ大(野菜・ニンニク・辛たま・カラメ)とご対麺。Jインスパイアとしては、明らかに頭一つ抜けてうまい同店…つけ麺はどうか？
では、つけ汁を一口…あれ？想像の外側の味わいだな。明らかに今まで経験してきたJ系のつけ麺とは違う。粘度は少しでジュニアドロンジョ系。味わいは、豚骨醤油というより豚骨魚介系で独特な甘みが印象的。これは何の甘みだろうか？豚骨と豚の出汁はなかなか濃厚。カエシは角がなく非常にまろやか。全体的に非常にバランスが良いと思うが、この甘みが好みではないかな。J系でここまでラーメンとつけ麺でチューニングが違うのは珍しい。

次に自家製麺。太麺の平打ち、微ウェーブ、低加水。相変わらず、うまい麺。でも、ラーメンで食べた時の方がうまいかな？つけ麺だとなんかあまりにも表情がなく、素っ気ない印象。スープの吸い込みがないから、そう感じるのかも…麺量は大盛で450g位かな？もっと量があっても良いかも知れない。

最後に野菜と豚。野菜はもやし9:キャベツ1の割合でシャキシャキ。豚は厚みのある固形物が3コ。今回は味付け濃い目で柔らかく、ホントにうまい。まさに神豚に近い。後2コは食いたいなぁ…

やはり、J系のつけ麺は難しい。ここは、かなり工夫して作り込んだ感があり、非常に評価できるのだが…J系は、ラーメンかまぜそばだなぁ…

麺34点 スープ28点 その他16点 合計78点 (147杯目)