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８月１４日12:15頃訪問待ち４人１０分ほどで着席味玉チャーシューつけめんということで今日はこちらへ久々の関西遠征。暑い京都を少し観光した後こちらへ。スープは、濃度がやや高めの豚骨魚介のいわゆるタイプ。東京にいてよく見かけるタイプで、言ってみるなら、渡なべに非常に似ている印象。魚介のエキスが非常に強め 麺は中太ウェーブで、全粒粉。しかしながら、麦の苦みは、ほとんどなく、むしろ、程よい甘みが感じられます具は角ゴロチャーシューが７８個に玉子、メンマ、青菜(カイワレ？)。チャーシューはやや脂身が多いが、身の部分も含めて、大変柔らかい。玉子は中等半熟度で、やや甘みは控えめ。しかし、全然悪くないです。関西でも、東京と変わらぬレベルの高さを感じとれる一杯でした。ごちそうさまでした。
やくまる
SBT
DMAX
立秋
かしわ
８月１４日
12:15頃訪問待ち４人１０分ほどで着席
味玉チャーシューつけめん
ということで今日はこちらへ
久々の関西遠征。暑い京都を少し観光した後こちらへ。
スープは、濃度がやや高めの豚骨魚介のいわゆるタイプ。東京にいてよく見かけるタイプで、言ってみるなら、渡なべに非常に似ている印象。魚介のエキスが非常に強め
麺は中太ウェーブで、全粒粉。しかしながら、麦の苦みは、ほとんどなく、むしろ、程よい甘みが感じられます
具は角ゴロチャーシューが７８個に玉子、メンマ、青菜(カイワレ？)。
チャーシューはやや脂身が多いが、身の部分も含めて、大変柔らかい。
玉子は中等半熟度で、やや甘みは控えめ。しかし、全然悪くないです。
関西でも、東京と変わらぬレベルの高さを感じとれる一杯でした。
ごちそうさまでした。